BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, La freschezza, il frutto croccante e la trama tannica delicata del Bourgogne Pinot Noir 2024 lo rendono estremamente versatile a tavola. È perfetto con salumi di qualità, jambon persillé, prosciutto crudo e terrine, ma accompagna magnificamente anche pollo e faraona arrosto, coniglio, vitello e selvaggina da piuma. Interessante l’abbinamento con pesci di buona struttura, soprattutto quando preparati con salse al vino rosso, una combinazione tradizionalmente suggerita anche in Borgogna. Funghi, patate arrosto e preparazioni a base di verdure ne valorizzano invece le sfumature più terrose e delicate. Sul fronte dei formaggi funziona molto bene con Brie, Camembert e altre paste molli non eccessivamente stagionate.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Bourgogne Pinot Noir AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Bourgogne Pinot Noir 2024 di Domaine Maldant-Pauvelot è un rosso che racconta con immediatezza il volto più fragrante ed elegante della Côte de Beaune, mantenendo però una struttura e una profondità che vanno oltre la semplice idea di Bourgogne regionale. Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente, attraversato da giovani riflessi porpora. Il profilo aromatico è nitido e invitante, con fragolina di bosco, ribes, lampone e ciliegia che dominano il primo impatto, seguiti da leggere sfumature floreali, pepe e spezie delicate. In bocca è morbido nell’ingresso ma subito sostenuto da una bella freschezza, con tannini fini e una trama succosa che mantiene il frutto sempre al centro del sorso. L’affinamento in legno aggiunge rotondità e profondità senza trasformarsi in una presenza aromatica invadente. La chiusura è fresca, leggermente acidula e persistente, con un ritorno croccante di piccoli frutti rossi. Un Pinot Noir borgognone preciso e scorrevole, capace di coniugare eleganza e facilità di beva senza perdere il carattere della Côte de Beaune.
CURIOSITÀ:
Il Bourgogne Pinot Noir 2024 è prodotto da 100% Pinot Noir proveniente dalla Côte de Beaune e nasce su terreni argilloso-calcarei dalla tessitura piuttosto fine. Un dettaglio particolarmente interessante riguarda l’affinamento: il vino matura in fusti di rovere precedentemente utilizzati per i Grand Cru del Domaine, una scelta che permette di beneficiare della lenta evoluzione garantita dal legno senza imprimere al Pinot Noir aromi eccessivamente marcati di rovere nuovo. È un approccio coerente con la filosofia di Domaine Maldant-Pauvelot, storica realtà familiare fondata nel 1893 da Jean Pauvelot a Chorey-lès-Beaune e oggi guidata da Jean-Luc Maldant, alla conduzione dal 2009. La proprietà comprende circa 25 ettari distribuiti nel cuore della Côte de Beaune, con vigneti che spaziano dalle denominazioni regionali fino ad alcuni dei terroir più prestigiosi intorno alla Montagne de Corton. Pinot Noir e Chardonnay rappresentano il cuore della produzione e ogni parcella viene interpretata cercando un equilibrio tra precisione del frutto, struttura e rispetto del territorio. Anche questo Bourgogne, pur collocandosi all’inizio della gerarchia borgognona, beneficia quindi dell’esperienza maturata dalla famiglia nella vinificazione dei Premier e Grand Cru: una sorta di porta d’ingresso allo stile Maldant-Pauvelot, costruita sulla purezza del Pinot Noir e sull’eleganza più che sulla concentrazione.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.