DOLCETTO D'ALBA DOC 2025 - CASCINA FONTANA

NOTE SENSORIALI:

Il Dolcetto d'Alba 2025 di Cascina Fontana è uno di quei vini che riescono a raccontare le Langhe nella maniera più semplice e autentica, senza bisogno di grandi strutture o lunghi affinamenti. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso, attraversato da vivaci riflessi violacei. Al naso troviamo ciliegia fresca, prugna, mora e piccoli frutti rossi, accompagnati da violetta, leggere sfumature speziate e una piacevole nota di mandorla. In bocca è succoso, diretto e molto piacevole, con un frutto croccante, una freschezza ben presente e un tannino delicato che dà al sorso la giusta consistenza senza renderlo impegnativo. La parte più interessante è proprio il suo equilibrio: ha carattere e personalità, ma mantiene quella spontaneità che invita continuamente a riempire il bicchiere. Il finale è asciutto, leggermente sapido, con ritorni di frutta rossa e una sottile sensazione amarognola tipica del Dolcetto. È un vino sincero, immediato e profondamente legato alla tradizione contadina delle Langhe.

CURIOSITÁ:

Cascina Fontana si trova a Perno, frazione di Monforte d'Alba, ed è una piccola realtà familiare guidata da Mario Fontana, che porta avanti una tradizione vitivinicola lunga sei generazioni seguendo gli insegnamenti del nonno Saverio. Il Dolcetto 2025 nasce da un piccolo vigneto di circa mezzo ettaro, con viti che hanno mediamente 55 anni, allevate a Guyot su terreni franco-argillosi. La produzione è limitata a circa 2.500 bottiglie e la vinificazione rispecchia perfettamente la filosofia artigianale della cantina: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce per circa sei-sette giorni e successivo affinamento esclusivamente in acciaio, senza passaggi in legno, per preservare il carattere più fresco e fruttato del vitigno. Il vino non viene chiarificato né filtrato. Per Mario Fontana il Dolcetto è soprattutto il vino della quotidianità, quello che tradizionalmente si beveva già dopo la vendemmia, magari spillandolo direttamente dalla vasca per accompagnare la prima bagna cauda autunnale. Una bottiglia che conserva questa dimensione familiare e conviviale, ma che grazie alle vecchie vigne e alla cura produttiva riesce a esprimere una personalità tutt'altro che banale.