DOLCETTO D'ALBA DOC "TRIPLE A" 2024 - CASCINA FONTANA

NOTE SENSORIALI:

Il Dolcetto d’Alba DOC “Triple A” 2024 di Cascina Fontana si presenta con un rosso rubino vivo, attraversato da brillanti riflessi porpora. Il naso è immediato e fragrante, con susina fresca, amarena, mora e piccoli frutti di bosco che si intrecciano a violetta e a una delicata sfumatura di mandorla. Con l’ossigenazione emergono leggere note erbacee e speziate, sempre subordinate alla nitidezza del frutto. Al palato è succoso, scattante e profondamente conviviale, con una freschezza ben presente e un tannino delicato ma capace di dare ritmo al sorso. La struttura rimane agile, senza rinunciare a una bella consistenza, mentre una vena sapida accompagna la progressione e ne aumenta la scorrevolezza. La chiusura è asciutta, pulita e piacevolmente amaricante, con ritorni di prugna, frutti scuri e mandorla. Un Dolcetto autentico, energico e immediato, pensato soprattutto per la tavola e per il piacere della bevuta.

CURIOSITÁ:

Questo Dolcetto nasce all’interno della collaborazione tra Cascina Fontana e Triple “A”, avviata inizialmente con un Nebbiolo e successivamente estesa a una delle uve più quotidiane e identitarie delle Langhe. La scheda ufficiale del 2024 indica una piccolissima parcella di appena 0,5 ettari, con vigne di circa 55 anni allevate a Guyot singolo, 4.000 ceppi per ettaro, su terreno franco-argilloso e con rese intorno agli 85 quintali per ettaro. Le uve fermentano spontaneamente con i propri lieviti in acciaio, dove avviene anche la macerazione sulle bucce; il vino rimane poi negli stessi contenitori per circa cinque mesi. La produzione 2024 è limitata a sole 2.500 bottiglie. Mario Fontana racconta il Dolcetto come il vero vino quotidiano delle Langhe, quello che può stare sulla tavola tutti i giorni e che lui stesso ama bere leggermente fresco. Dietro questa apparente semplicità c’è però una lavorazione attenta, soprattutto nella gestione delle fecce e del tannino.