Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e luminoso. Al naso esprime un bouquet ampio e coinvolgente, con profumi di ciliegia matura, mora, ribes e prugna che si intrecciano a eleganti note floreali di viola e rosa appassita. Con l'ossigenazione emergono sfumature speziate di pepe nero, cacao, liquirizia e leggere note balsamiche che ne aumentano la complessità. Al palato è avvolgente, equilibrato e armonioso. La struttura è sostenuta da tannini morbidi e ben integrati, mentre una fresca vena acida dona slancio e precisione al sorso. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da piacevoli richiami fruttati e speziati che confermano l'eleganza e la profondità del vino.
CURIOSITÁ:
Oltre è una delle interpretazioni più originali e innovative della storica cantina Pio Cesare. Nato dal desiderio di esplorare nuove possibilità espressive senza rinunciare all'eleganza e alla tradizione che hanno reso celebre il nome della famiglia nel mondo, questo vino rappresenta un autentico esercizio di creatività enologica, capace di guardare "oltre" i confini più classici della viticoltura langarola. La cuvée nasce dall'incontro tra varietà diverse coltivate nei vigneti di proprietà situati nelle zone più vocate delle Langhe. L'obiettivo è quello di ottenere un vino contemporaneo, ricco di personalità e capace di esprimere un equilibrio armonioso tra struttura, freschezza e complessità aromatica. La vinificazione e l'affinamento vengono condotti con la consueta precisione che contraddistingue Pio Cesare, combinando tecniche tradizionali e sensibilità moderna per valorizzare al massimo il carattere delle uve e dell'annata. Il risultato è un vino che conserva l'eleganza tipica del territorio piemontese, ma con una lettura più internazionale e dinamica, pensata per offrire immediatezza di beva senza rinunciare alla profondità.