LANGHE NEBBIOLO DOC 2023 - BENOTTI ROSAVICA
Abbinamenti, La freschezza, la componente floreale e il tannino misurato rendono il Langhe Nebbiolo 2023 particolarmente versatile a tavola. È ideale con carne cruda all’albese, vitello tonnato, salumi piemontesi e antipasti di terra, ma trova grande sintonia anche con tajarin al ragù, agnolotti, risotti ai funghi e primi piatti con sughi di carne non troppo concentrati. Molto piacevole con coniglio, faraona, pollo arrosto e tagliata di vitello, mentre le sfumature di rosa, erbe e spezie accompagnano bene porcini e preparazioni al tartufo. Ottimo anche con tome piemontesi e formaggi di media stagionatura.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Langhe Nebbiolo DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Langhe Nebbiolo DOC 2023 di Benotti Rosavica si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, accompagnato dai primi riflessi granati tipici del vitigno. Il profilo aromatico è fine e immediato, con ciliegia fresca, lampone e ribes rosso che si intrecciano a petali di rosa e violetta. Con l’ossigenazione emergono sfumature di erbe aromatiche, cedro, pepe e liquirizia, mantenendo sempre il frutto in primo piano. Al palato è agile, succoso e profondamente scorrevole, con un’acidità viva che sostiene il sorso e una trama tannica sottile, presente quanto basta per dare struttura senza appesantire. L’assenza di sovrastrutture lascia emergere con grande nitidezza il carattere del Nebbiolo del Roero, naturalmente più fragrante e slanciato. Il finale è asciutto, sapido e persistente, con ritorni floreali, di ciliegia e spezie fini. Un Nebbiolo giovane e autentico, più orientato alla purezza e alla bevibilità che alla concentrazione.
CURIOSITÁ:
Benotti Rosavica è una minuscola realtà familiare di Priocca, nel Roero, fondata nel 1955 e oggi guidata dall’enologo Ermanno Cordero insieme ai genitori Rosavica e Antonio e al fratello Ignazio. Il nome della cantina rende omaggio proprio a Rosavica, mentre l’imbottigliamento con etichetta propria è iniziato soltanto nel 2015. L’azienda dispone di poco meno di 3 ettari suddivisi in otto piccole parcelle tra Priocca e l’area di Govone, su terreni dove sabbie, marne e componenti calcareo-argillose conferiscono al Nebbiolo un carattere particolarmente floreale e delicato. Il Langhe Nebbiolo 2023 è ottenuto da Nebbiolo in purezza, raccolto manualmente e diraspato; fermentazione e macerazione avvengono spontaneamente in cemento per circa 8-10 giorni, senza lieviti selezionati, con rimontaggi quotidiani. La malolattica si completa tra cemento e acciaio e il vino prosegue il proprio riposo senza ricorrere al legno, venendo poi imbottigliato senza filtrazione. Una lettura essenziale del Nebbiolo, coerente con una viticoltura attenta e senza diserbanti.