TOSCANE IGT PINOT NERO 2018 - PODERE DELLA CIVETTAJA
Abbinamenti, Perfetto con anatra, faraona, funghi porcini, piatti al tartufo, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura. Un Pinot Nero italiano di grande personalità, fine e territoriale.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Toscana IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Pinot Noir produit par Podere della Civettaja dans les terres du haut Casentino est une étiquette qui surprendra les amateurs de ce célèbre cépage. Sans suivre la voie de l'imitation prétentieuse des modèles bourguignons ou des interprétations locales imaginatives, il parvient à exprimer les meilleures caractéristiques du pinot noir, avec un caractère de fraîcheur et d'élégance typiquement corrélé au terroir d'origine. Dans le verre, il a un beau rouge rubis brillant. Le profil olfactif exprime des arômes de fleurs séchées, de racine de réglisse, d'herbes aromatiques de végétation spontanée, sur un fond raffiné de petites baies, accompagné de délicates nuances épicées. La gorgée est élégante, avec des fruits mûrs et encore croquants, des tanins bien fondus, une finale fraîche et persistante.
CURIOSITÉ:
Le Pinot Noir est né dans la province d'Arezzo, dans les terres du Casentino, une vallée caractérisée par un climat très frais et des sols argilo-calcaires, caractéristiques idéales pour cultiver un cépage exigeant et difficile comme le Pinot Noir. altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition ensoleillée au sud et sont cultivés avec une densité de plantation élevée et de faibles rendements, afin d'obtenir des raisins au profil aromatique riche et concentré. Les fermentations sont réalisées spontanément avec des levures indigènes en cuves de chêne ouvertes et en cuves béton. Le vin vieillit 12 mois en vieilles barriques puis 10 mois en cuve béton. Il est mis en bouteille sans filtration et l'affinage se termine par au moins 9 mois en cave avant d'être mis sur le marché.Podere Della Civettaja +
Il Podere della Civettaja è la realizzazione concreta del sogno ad occhi aperti - da molti considerato più una pazzia - di Vincenzo Tommasi: dar vita in Toscana, nelle valli dell’alto Casentino, ad espressioni di Pinot Nero in pieno stile francese. Una sfida lanciata da Vincenzo nel 2005 e terminata nel 2010 con la fondazione dell’Associazione Produttori di Pinot Nero dell’Appennino Toscano, della quale per altro lui - e chi altri altrimenti? – ne è il Presidente.
Nella valle del Casentino, una zona dalla bellezza paesaggistica mozzafiato, a nord di Arezzo quasi al confine con la Romagna e a ridosso del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, non si è mai lontanamente pensato di poter praticare viticultura. Doveva arrivare Vincenzo Tommasi per far cambiare idea a tutti. Esperto consulente agronomo di professione, ricevette l’illuminazione sulla via di ritorno dalla Borgogna. Il Pinot Nero gli strappò il cuore, la separazione da quei vini così profondamente eleganti e contemporaneamente austeri lo rattristò al punto di decidere di produrseli da solo, meglio se vicino a casa. Iniziò con lo studio della composizione morfologica dei suoli dell’aretino: erano argillosi, calcarei, ricchi di scheletro nel sottosuolo, pronti ad accogliere quel vitigno così scorbutico in vigna, ma così emozionante al calice. Le perenni brezze fresche provenienti dalle dorsali dell’Appennino tosco-emiliano, l’altitudine che raggiunge i 500 metri sul livello del mare e il microclima unico generato dalla vicinanza della sorgente del fiume Arno, avrebbero accolto le barbatelle borgognone in maniera impeccabile, facendole sentire a loro agio, come a casa.
A Podere della Civettaja si ama rischiare. Vincenzo Tommasi ha avviato gli attuali 3 ettari di vigna abbracciando i dettami dell’agricoltura biologica, impegnandosi a vinificare singolarmente ogni particella per poi, solo successivamente, assemblarle. Si è dato poi da fare per inaugurare in cantina una pratica il più artigianale possibile: cernita manuale dei grappoli, fermentazione spontanea in tini di legno aperti, chiarifica solo tramite decantazione in cemento e tappatura manuale. Il Pinot Nero di Podere della Civettaja è molto più di un semplice vino, è la personificazione liquida di Vincenzo Tommasi e della sua sete di Borgogna.