NOTES SENSORIELLES :
Le rouge « Bionzo » se révèle avec une robe rubis foncé d'une grande intensité. Le nez est certes de couleur sombre, et fait l'éloge du chocolat noir, de la confiture de myrtille, de la cannelle. Douceur donc, rafraîchie par des veines balsamiques et une nette référence à la violette. Dégustation frappante par la densité de la matière, la richesse du fruit et des tanins effilés, au grain très fin.Savoureux et gourmand à la fois, c'est un vin profond et multiforme, qui ne perd jamais en buvabilité car il est parfaitement équilibré. Une interprétation stylistique magistrale, une véritable référence pour les amoureux du genre.
CURIOSITÉ:
Barbera "Bionzo" conjugue richesse du fruit et gorgée de pur velours, en vertu de l'interprétation moderne que lui a donnée la famille Rivetti. Plus de 40 ans d'histoire, où la recherche constante et la croissance qualitative ont conduit La Spinetta à devenir un point de référence pour un style de production facilement reconnaissable. Place aux cépages locaux talentueux évidemment, avec une alternance de Nebbiolo, Barbera, Moscato et une petite plantation de Chardonnay, qui ici dans la Langa s'est avérée donner vie à d'excellents vins. Une famille infatigable celle des Rivetti, qui a progressivement acquis des parcelles dans les communes piémontaises les plus adaptées, à savoir celles de Barolo et Barbaresco, jusqu'à atteindre la taille actuelle de 100 hectares. Une attention maximale à l'utilisation de produits chimiques dans le vignoble, et aucune filtration ni clarification, complètent le tableau de ce qui est aujourd'hui l'un des vignobles les plus intéressants du paysage des Langhe.
Le vin "Bionzo" est issu à 100% de raisins Barbera, issus de vignobles âgés de 62 à 72 ans plantés sur la commune de Costigliole d'Asti. L'âge des vignes suggère la philosophie de production des Rivettis, qui privilégie l'aspect qualitatif du fruit à l'aspect productif, et la valorisation des vieilles vignes. Pas d'utilisation de pesticides ou d'herbicides dans le vignoble pour une agriculture raisonnée. Les vendanges ont lieu entre fin septembre et début octobre, avec une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation alcoolique dure 6 à 7 jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, tandis que la fermentation malolactique a lieu dans de petits fûts en bois français. L'élevage se déroule pendant 18 mois en barriques entièrement neuves, avec une chauffe moyenne. Après un nouveau séjour de 6 mois dans l'acier, le liquide est mis en bouteille et laissé reposer 6 mois dans le verre.
