CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "QUINTETTE" - J-M SÉLÈQUE
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, caviale, carpacci di ricciola, tartare di scampi, crostacei, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche a rombo, sogliola, risotti ai frutti di mare, cucina gastronomica contemporanea e formaggi a pasta molle affinati. Grazie alla sua struttura e alla sua complessità è ideale anche per accompagnare un intero percorso degustazione.
Alcol, 12,5%
Annata, Base 2020 + 20% Vini di Riserva
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato dai riflessi luminosi, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di limone, cedro, mela verde, pera croccante e pesca bianca che si intrecciano a delicate note di fiori di acacia, mandorla fresca e nocciola. L'affinamento con la Réserve Perpétuelle aggiunge sfumature di brioche, miele d'acacia e leggere note speziate, mentre la componente minerale emerge con richiami di gesso e pietra focaia. Al palato è preciso, vibrante e di grande equilibrio. L'attacco è fresco e dinamico, sostenuto da una vivace acidità che accompagna una tessitura cremosa e raffinata. La sapidità e la marcata impronta minerale donano profondità e tensione, mentre il dosaggio minimo esalta la purezza dello Chardonnay. Il finale è lungo, salino e persistente, con eleganti richiami agrumati, gessosi e una sottile nota di frutta secca.
CURIOSITÁ:
Il Quintette di J-M Sélèque è una delle cuvée più rappresentative della filosofia della maison, un Blanc de Blancs nato per esprimere tutta la ricchezza e la complessità dello Chardonnay attraverso l'assemblaggio di cinque terroir selezionati. Il nome Quintette richiama proprio questa idea: cinque vigneti d'eccellenza che, come gli strumenti di un ensemble, si uniscono per creare un'interpretazione armoniosa, profonda e sfaccettata del territorio di Pierry e della Vallée de la Marne. È uno Champagne che unisce precisione, materia ed energia, dimostrando il talento di Jean-Marc Sélèque nell'arte dell'assemblaggio. Le uve provengono da cinque parcelle selezionate, ciascuna scelta per il proprio contributo aromatico e strutturale. L'obiettivo è ottenere un Blanc de Blancs capace di andare oltre la semplice espressione di un singolo vigneto, valorizzando invece la complementarità dei diversi terroir e offrendo un profilo di maggiore profondità e complessità. La cuvée è composta da 100% Chardonnay ed è ottenuta dalla vendemmia 2021, arricchita da 20% di Réserve Perpétuelle affinata in grandi foudres di rovere. Questa preziosa riserva perpetua conferisce continuità stilistica, maggiore profondità aromatica e una tessitura più ampia. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, lo Champagne viene sboccato nel mese di agosto 2024 con un dosaggio di soli 2 g/l, mantenendo uno stile Extra Brut che lascia emergere con assoluta trasparenza il carattere dello Chardonnay e dei suoi terroir.
J M Seleque +
J-M Sélèque è una delle maison più dinamiche della nuova generazione della Champagne, con sede a Pierry, nel cuore della Vallée de la Marne. La storia dell'azienda inizia nel 1965, quando Henri Sélèque fonda la propria attività vitivinicola, successivamente sviluppata dal figlio Richard. Dal 2008 la guida è passata a Jean-Marc Sélèque, quarta generazione della famiglia, che ha impresso una forte evoluzione stilistica alla maison, con l'obiettivo di esaltare il carattere dei singoli terroir attraverso un approccio sempre più preciso e rispettoso della materia prima. Il patrimonio viticolo comprende circa 9 ettari suddivisi in numerose parcelle distribuite tra Pierry, Dizy, Épernay, Mardeuil, Boursault e Moussy, territori che offrono una straordinaria varietà di suoli, esposizioni e microclimi. La conduzione dei vigneti segue principi di agricoltura sostenibile, con lavorazioni attente alla biodiversità, inerbimento naturale e un utilizzo estremamente limitato di prodotti di sintesi. Ogni parcella viene gestita singolarmente per valorizzarne l'identità, mentre la vendemmia è effettuata esclusivamente a mano. In cantina Jean-Marc Sélèque adotta un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni con lieviti indigeni e affinamenti sia in acciaio che in legni di diverse dimensioni. Un ruolo fondamentale è svolto dalla réserve perpétuelle, utilizzata in molte cuvée per conferire profondità, complessità e continuità stilistica. La produzione valorizza i tre vitigni tradizionali della Champagne – Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier – dando vita a vini di grande precisione, caratterizzati da tensione minerale, equilibrio e straordinaria finezza. Oggi J-M Sélèque è considerata una delle firme più interessanti della Champagne contemporanea. Grazie a una produzione artigianale, a una continua ricerca qualitativa e a una visione che unisce tradizione e innovazione, la maison realizza Champagne eleganti, profondamente territoriali e capaci di esprimere con autenticità la ricchezza dei terroir della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs.