CHAMPAGNE GRAND CRU EXTRA BRUT SOLERA "L'ASCENDANT" - MOUZON LEROUX

NOTES SENSORIELLES :

Le Champagne est jaune clair dans le verre, avec un perlage fin et continu. Les parfums rappellent les fruits jaunes mûrs, les écorces d'agrumes, les fruits secs grillés, les pâtisseries, la vanille et les épices douces. La gorgée est large, riche et dense en arômes, avec un développement harmonieux, et un précieux apport de fraîcheur et de minéralité.

CURIOSITÉ:

Le Champagne Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant" de Mouzon Leroux est une cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay qui provient du prestigieux territoire du Grand Cru de Verzy. L'utilisation de vins de réserve de l'appellation « Atavique », élevés selon la méthode Solera, rend le Champagne particulièrement complexe et mature, aux arômes riches et intenses. Le long vieillissement sur lies permet d'accentuer les notes évolutives du vin, donnant une facette aromatique qui exprime des arômes de fruits secs, de pâtisserie et de fruits mûrs, soutenus par une gorgée d'agréable fraîcheur. "L'Ascendant" est un Champagne Extra Brut Grand Cru élaboré par une petite Maison familiale, qui élabore de grands Champagnes. La famille Mouzon Leroux cultive des vignes en Champagne depuis 1776 et gère aujourd'hui un peu plus de 7 hectares répartis en une cinquantaine de petites parcelles, principalement cultivées en Chardonnay et Pinot Noir, mais aussi avec les autres cépages autorisés en Champagne : Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc et Meunier. Les Grands Crus de Verzy se trouvent dans une position frontalière privilégiée, entre la partie Est dominée par le Chardonnay et la partie Ouest par le Pinot Noir. Cette condition microclimatique particulière permet d'obtenir des raisins des deux principaux cépages de la plus haute qualité, indispensables à l'élaboration de grands Champagnes. Les vignes sont conduites en régime biodynamique dans le but de pouvoir exprimer le vrai visage du terroir de manière authentique et authentique. L'Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant" de Mouzon Leroux est un Champagne intense, qui exprime bien le charme des vins de Verzy. La fermentation a lieu en fûts de chêne avec des levures indigènes et les vins clairs reposent pendant 6 mois, réalisant également la fermentation malolactique avant l'assemblage final avec les vins de réserve, stockés dans les carrières de la Maison avec la méthode Solera. La refermentation en bouteille s'effectue selon la méthode Champenoise avec un stop sur lattes d'au moins 40 mois avant le dégorgement.