VINO BIANCO FRIZZANTE "BASALT BUBBLES" - SÒBER
Abbinamenti, Un bianco frizzante versatile e conviviale, perfetto come aperitivo, con antipasti leggeri, insalate di mare, formaggi freschi o pizze gourmet.
Alcol, 10,5%
Annata, Sans Année
Denominazione, Vino Bianco Frizzante
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Durella, Garganega
NOTE SENSORIALI:
Nel caso dei vini frizzanti come quelli associati al progetto Sòber, il risultato è una bollicina più naturale e viva, spesso accompagnata da un profilo fresco, minerale e leggermente rustico, tipico delle fermentazioni spontanee.
CURIOSITÁ:
Tirapelle Andrea – Cantina Sòber è un progetto artigianale veneto dedicato alla produzione di vini naturali, nato in provincia di Verona. La filosofia della cantina è fortemente legata al territorio e a un approccio poco interventista in vigna e in cantina. Uno degli elementi distintivi è l’utilizzo di lieviti indigeni, cioè quelli naturalmente presenti sulle uve e nell’ambiente della cantina. Le fermentazioni avvengono quindi in modo spontaneo, senza aggiunta di lieviti selezionati esterni. Questo metodo porta a vini più espressivi e territoriali, ma anche meno standardizzati: ogni annata può risultare leggermente diversa, con caratteristiche che riflettono in modo diretto clima e vendemmia.
Sòber +
La cantina di Andrea Tirapelle nasce da una presa di coscienza profonda: quella di riconoscere il valore autentico della terra e trasformarlo in vino. Sòber non è solo un’etichetta, ma l’espressione di un percorso iniziato quasi per caso e diventato, dal 2019, un progetto consapevole che unisce tradizione e visione contemporanea. Situata a Roncà, ai piedi dei Monti Lessini nell’est veronese, la cantina affonda le sue radici in un territorio unico. I vigneti, distribuiti su piccoli terrazzamenti per circa un ettaro, crescono su suoli di origine vulcanica, caratterizzati da argilla rossa e rocce basaltiche affioranti. È un ambiente vivo, ricco di biodiversità, dove filari di Garganega e Durella allevati a pergola veronese convivono armoniosamente con boschi e ulivi. La filosofia produttiva è improntata a un approccio ultrabio, che mette al centro il rispetto della natura e dei suoi ritmi. La vendemmia, svolta manualmente tra settembre e ottobre, è un momento di grande attenzione e selezione, in cui ogni grappolo viene raccolto con cura. In cantina, l’intervento umano è ridotto al minimo: poche aggiunte, solo un uso moderato di solforosa e un attento controllo delle temperature. I vini non vengono filtrati, così da preservarne integralmente l’identità, la purezza e il legame con il territorio. Il risultato sono vini autentici, essenziali, capaci di raccontare con sincerità la storia di una terra e di chi ha imparato, nel tempo, ad ascoltarla.