CHAMPAGNE BRUT « LE CLOS DU MONTDORIN » 2015 - CHAMPAGNE LEGUILLETTE ROMELOT
Abbinamenti, La complessità aromatica e la particolare tensione del Clos du Montdorin 2016 lo rendono uno Champagne ideale per accompagnare una cucina raffinata, capace di valorizzarne le sfumature senza coprirne la delicatezza. È magnifico con ostriche, capesante, scampi e crostacei, dove la componente iodica del vino crea un'affinità naturale con quella marina degli ingredienti. La cremosità della bollicina e le delicate note di frutta secca permettono abbinamenti particolarmente interessanti con risotto ai frutti di mare, rombo al forno, sogliola al burro e pesci nobili accompagnati da salse leggere. Ottimo anche con tartare di ricciola, carpacci di pesce e preparazioni a base di molluschi, mentre la maggiore complessità sviluppata durante l'affinamento consente di spingersi verso piatti più strutturati, come pollo arrosto alle erbe, animelle e formaggi a pasta molle. Un incontro particolarmente riuscito è quello con le capesante appena scottate, accompagnate da una delicata crema di cavolfiore e nocciole, capace di richiamare contemporaneamente la componente minerale e quella più evoluta dello Champagne.
Alcol, 12%
Annata, 2016
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Bianco, Arbanne, Petit Meslier
NOTES SENSORIELLES :
Le premier nez est délicat, puis l'aération du Champagne révèle des notes de poire, de pamplemousse jaune. Le champagne développe une saveur fruitée et juteuse, soutenue par une légère acidité citronnée.
CURIOSITÉ:
La Maison de Champagne Léguillette-Romelot a fait le choix de laisser aux générations futures un vignoble propre dans la Vallée de la Marne. Mêlant tradition et modernité, ils s'appuient sur les dons de la nature pour chaque saison et sur les progrès techniques. Alors ils testent régulièrement le sol, vérifient les traitements, les parcelles sont toutes enherbées et travaillées mécaniquement.
Champagne Leguillette Romelot +
La Maison de Champagne Léguillette-Romelot à Charly-sur-Marne s'oriente depuis quelques années vers une viticulture respectueuse de l'environnement.
« Nous ne pouvons pas nous passer de produits phytosanitaires pour prendre soin de notre vignoble, mais nous pouvons les utiliser à bon escient.
La Maison de Champagne Léguillette-Romelot a fait le choix de laisser aux générations futures un vignoble propre dans la Vallée de la Marne. Mêlant tradition et modernité, ils s'appuient sur les dons de la nature pour chaque saison et sur les progrès techniques. Alors ils testent régulièrement le sol, vérifient les traitements, les parcelles sont toutes enherbées et travaillées mécaniquement.
Aujourd'hui, la Maison de Champagne Léguillette-Romelot exploite 8 hectares de vignes sur les communes de Charly-sur-Marne, Crouttes-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis et Gland. Depuis 2015, la Maison Léguillette-Romelot porte le label "Clos du Mont Dorin". En plus des trois cépages champenois traditionnels (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), ils ont choisi de faire revenir trois cépages anciens : Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbanne. Ils essaient de tirer le meilleur parti de ces raisins pour donner au champagne un arôme unique.
La cave à champagne de Charly-sur-Marne a été construite en juin 2006 et a été utilisée pour la première vinification en 2007. Moderne et pratique, elle s'intègre parfaitement dans la cave et dispose d'un toit végétalisé pour maintenir la température stable. Outre les cinq cuves en acier émaillé ayant appartenu au grand-père de la famille Romelot, la Maison de Champagne Léguillette-Romelot dispose de 15 cuves entièrement en inox. Les bouteilles de champagne sont conservées en cave. La ligne de conditionnement a été modernisée pour être plus pratique.