CORNAS "CUVÉE C" 2022 - THIERRY ALLEMAND
Abbinamenti, La profondità aromatica e la trama tannica del Cornas Cuvée C 2022 richiedono una cucina intensa ma non necessariamente pesante. È magnifico con agnello arrosto alle erbe, carré di agnello, anatra, piccione e carni rosse alla brace, dove le note affumicate e pepate del Syrah trovano un naturale prolungamento nel piatto. Si abbina splendidamente anche a selvaggina, brasati e guancia di manzo, mentre il carattere terroso e speziato crea un incontro particolarmente interessante con funghi porcini e preparazioni a base di tartufo nero. Ottimo infine con formaggi stagionati, soprattutto quelli di montagna.
Alcol, 13%
Annata, 2022
Denominazione, Cornas ACC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Valle del Rodano (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Syrah 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Cornas Gore du Domaine du Coulet est un vin rouge issu de la sélection de vignobles exposés au nord à l'altitude la plus élevée de tous les Cornas. Il tire son nom du terroir granitique et est produit exclusivement en millésimes frais.
CURIOSITÉ:
Egrappage, fermentation spontanée et macération avec léger pigeage en cuves ciment ovoïdes de 6 hl. Vieillissement de 24 mois dans les mêmes contenants.
Thierry Allemand +
Allemand a commencé à constituer son domaine dans les années 1980 en rachetant de petites parcelles abandonnées sur de grandes surfaces. Dans les années 1980, Allemand travaillait au Domaine Robert Michel la journée et passait les soirées à aider Noël Verset. Verset n'avait pas d'héritier et lorsqu'il prit sa retraite, il vendit à Allemand une partie de ses vignes qui n'avaient pas besoin d'être renouvelées. Après avoir travaillé un temps comme électricien, Allemand a enfin le capital pour commencer à travailler sur ses vignes. De nos jours, le domaine Allemand fait encore moins de 5 hectares.
Le portefeuille d'Allemand ne comprend que trois vins. Le Cornas standard est l'un des vins les plus chers de l'appellation. Le vin Les Chaillots est issu des plus jeunes vignes du domaine, tandis que le Reynaud est issu des vieilles vignes. Tous les trois sont très appréciés.
La vinification d'Allemand est en grande partie traditionnelle : le fruit n'est pas égrappé et il y a peu de bois neuf. Les packs de vigne sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable et en bois à ciel ouvert, avec des pigeages effectués au pied. Allemand utilise un minimum de soufre et les vins ne sont pas soutirés pendant leur élevage de 18 à 24 mois sur lies . Les vins finis d'Allemand sont mis en bouteille dans leur pureté et non filtrés.