CORNAS "CUVÉE R" 2022 - THIERRY ALLEMAND
Abbinamenti, La concentrazione e la componente speziata della Cuvée R 2022 richiedono una cucina intensa ma sufficientemente precisa da non soffocare la straordinaria finezza del vino. È magnifico con agnello arrosto, carré o cosciotto, piccione, anatra, cervo e selvaggina da piuma, mentre la componente affumicata e pepata della Syrah crea un legame naturale con carni alla brace e preparazioni cotte lentamente. Guancia di manzo, costine brasate e filetto di cinghiale sono abbinamenti particolarmente efficaci, così come piatti arricchiti da funghi, pepe nero ed erbe mediterranee. Con l’evoluzione in bottiglia diventerà sempre più interessante accanto a preparazioni di selvaggina e formaggi stagionati, quando le componenti fruttate inizieranno a lasciare spazio a note di cuoio, oliva, sottobosco e spezie.
Alcol, 13,5%
Annata, 2022
Denominazione, Cornas ACC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Valle del Rodano (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Syrah 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Cornas Gore du Domaine du Coulet est un vin rouge issu de la sélection de vignobles exposés au nord à l'altitude la plus élevée de tous les Cornas. Il tire son nom du terroir granitique et est produit exclusivement en millésimes frais.
CURIOSITÉ:
Egrappage, fermentation spontanée et macération avec léger pigeage en cuves ciment ovoïdes de 6 hl. Vieillissement de 24 mois dans les mêmes contenants.
Thierry Allemand +
Allemand a commencé à constituer son domaine dans les années 1980 en rachetant de petites parcelles abandonnées sur de grandes surfaces. Dans les années 1980, Allemand travaillait au Domaine Robert Michel la journée et passait les soirées à aider Noël Verset. Verset n'avait pas d'héritier et lorsqu'il prit sa retraite, il vendit à Allemand une partie de ses vignes qui n'avaient pas besoin d'être renouvelées. Après avoir travaillé un temps comme électricien, Allemand a enfin le capital pour commencer à travailler sur ses vignes. De nos jours, le domaine Allemand fait encore moins de 5 hectares.
Le portefeuille d'Allemand ne comprend que trois vins. Le Cornas standard est l'un des vins les plus chers de l'appellation. Le vin Les Chaillots est issu des plus jeunes vignes du domaine, tandis que le Reynaud est issu des vieilles vignes. Tous les trois sont très appréciés.
La vinification d'Allemand est en grande partie traditionnelle : le fruit n'est pas égrappé et il y a peu de bois neuf. Les packs de vigne sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable et en bois à ciel ouvert, avec des pigeages effectués au pied. Allemand utilise un minimum de soufre et les vins ne sont pas soutirés pendant leur élevage de 18 à 24 mois sur lies . Les vins finis d'Allemand sont mis en bouteille dans leur pureté et non filtrés.