GRAPPA DI BARBARESCO "DELLA DONNA SELVATICA CHE SCAVALICA LE COLLINE DEL BARBARESCO" IN ASTUCCIO - DISTILLERIA LEVI SERAFINO
Abbinamenti, La Grappa di Barbaresco della Donna Selvatica nasce soprattutto come distillato da meditazione, da concedersi lentamente a fine pasto per apprezzarne l’evoluzione nel bicchiere. È particolarmente interessante con cioccolato fondente, gianduiotti e praline alla nocciola, dove le sensazioni di liquirizia, tabacco e vaniglia trovano una naturale continuità aromatica. Funziona molto bene anche con la pasticceria secca piemontese, dalla torta di nocciole alle paste di meliga, oppure accanto a frutta secca e formaggi stagionati. Per una degustazione più essenziale può essere bevuta semplicemente da sola, magari dopo un grande Barbaresco, creando un ideale filo conduttore attraverso due interpretazioni completamente differenti dello stesso Nebbiolo.
Alcol, 42%
Annata, Sans Année
Denominazione, Grappa
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Vinacce di Barbaresco
NOTE SENSORIALI:
La Grappa di Barbaresco “della Donna Selvatica che scavalica le colline del Barbaresco” è una delle espressioni più eleganti della Distilleria Romano Levi, ottenuta esclusivamente dalle vinacce di Nebbiolo destinate alla produzione del Barbaresco DOCG. Nel bicchiere si presenta con un colore ambrato di media intensità, limpido e luminoso. Il naso è raffinato e progressivo, inizialmente giocato su erbe aromatiche e leggere sensazioni vinose, alle quali si affiancano tabacco, frutta secca e delicate sfumature boisé. Con qualche minuto nel bicchiere emergono liquirizia, spezie dolci e una sottile componente vanigliata derivante dal lungo riposo in legno. In bocca è secca e strutturata, ma sorprendentemente armoniosa: i 42% vol. trovano equilibrio nella morbidezza acquisita durante l’affinamento, mentre il carattere del Nebbiolo rimane riconoscibile attraverso una trama elegante e persistente. La liquirizia accompagna buona parte del sorso e conduce verso un finale lungo, caldo e leggermente vanigliato. Rispetto alle grappe Levi ottenute dall’assemblaggio di vinacce differenti, questa versione possiede un’identità più precisa e raffinata, interamente costruita intorno al Nebbiolo delle colline del Barbaresco.
CURIOSITÁ:
Questa Grappa nasce esclusivamente da vinacce di Nebbiolo provenienti da vigneti destinati al Barbaresco DOCG nei comuni di Barbaresco, Treiso e Neive. Le vinacce vengono lavorate localmente e distillate con rese volutamente basse, mantenendo ancora oggi uno dei procedimenti più caratteristici della Distilleria Romano Levi. Prima della distillazione vengono sottoposte alla tradizionale “concia” nelle fosse sotterranee, tecnica storicamente utilizzata dalla famiglia per conservarle e favorire lo sviluppo della loro complessità aromatica. La distillazione avviene nello storico alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto della distilleria di Neive, secondo il metodo tramandato dalla famiglia Levi. La grappa viene quindi lasciata maturare per almeno tre anni nelle caratteristiche botti piemontesi da circa 700 litri in legno di acacia, elemento importante perché contribuisce alla morbidezza e alle delicate sfumature speziate senza coprire il carattere del Nebbiolo. La distilleria fu fondata nel 1925 da Serafino Levi e divenne celebre soprattutto grazie al figlio Romano, che continuò a distillare artigianalmente e trasformò le proprie bottiglie in piccoli oggetti d’arte. La “Donna Selvatica”, protagonista di moltissimi suoi disegni e delle celebri etichette, è diventata il simbolo poetico di questo mondo: una figura libera che attraversa le colline delle Langhe e che ancora oggi compare sulle bottiglie attraverso i disegni originali di Romano Levi.
Distilleria Levi Serafino +
En plus d'utiliser toujours l'alambic en cuivre discontinu d'origine, une méthode particulière de "tannage" du marc est également réalisée, de sorte que nous arrivons à la production de grappas fines et exceptionnelles.
Mais ce n'est pas tout : aujourd'hui la maison-distillerie Levi est une sorte de musée, mais vivant et actif dans la production, ouvert à tous les passionnés et visiteurs, capable de donner des spiritueux qui sont de véritables chefs-d'œuvre, aussi précieux que rares, compte tenu de la très faible capacité de production de la distillerie elle-même.
Et encore une fois, comme si cela ne suffisait pas, la cerise sur le gâteau est représentée par les étiquettes raffinées et poétiques, imaginées, dessinées et collées à la main par Romano Levi lui-même.
C'est ainsi que naissent les grappas de Romano Levi, ce dernier décédé récemment, mais toujours très vivant dans la mémoire et toujours rappelé par ceux qui, à juste titre, aiment inconditionnellement ses célèbres distillats.
Même les noms des Grappas sont tout simplement poétiques. Répartis entre les Grappas Classiques, les Grappas de Collection et les Grappas Historiques, avec des Bitters et des Vermouths complétant le catalogue, nous avons la "Grappa de la Femme Sauvage qui escalade les collines", la "Grappa de la Femme Sauvage amoureuse du Moscato d'Asti", pour ensuite continuer avec les Grappas des collections « Renato Missaglia », « Giorgio Faletti » et « Paolo Conte ». Des distillats tout simplement uniques.