GRAPPA INVECCHIATA DI NEBBIOLO DI GATTINARA IN ASTUCCIO - TRAVAGLINI
Abbinamenti, È una grappa da degustare lentamente, ideale come conclusione di un pranzo importante o durante una serata dedicata ai grandi distillati. La sua struttura e le note sviluppate durante l'invecchiamento la rendono particolarmente interessante accanto al cioccolato fondente, soprattutto nelle versioni con un'elevata percentuale di cacao, dove le sensazioni amare e tostate trovano una piacevole continuità con quelle del distillato. Ottima anche con gianduiotti artigianali, praline alle nocciole, torrone e pasticceria secca piemontese, come paste di meliga e biscotti alle mandorle. Per un abbinamento più ricercato consigliamo di provarla con un piccolo assaggio di cioccolato alle spezie oppure con dessert a base di castagne e frutta secca, evitando preparazioni eccessivamente dolci che potrebbero coprirne le sfumature più delicate. È interessante anche da sola, magari accompagnata da qualche nocciola Piemonte IGP tostata, per apprezzarne pienamente il carattere aromatico.
Alcol, 40%
Annata, Sans Année
Denominazione, Grappa
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.50 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Vinacce di Nebbiolo
NOTE SENSORIALI:
La Grappa Invecchiata di Nebbiolo di Gattinara di Travaglini è un distillato che racchiude il carattere e l'eleganza di uno dei vitigni più rappresentativi dell'Alto Piemonte, trasformandone l'intensità aromatica in un'esperienza calda, avvolgente e raffinata. Nel bicchiere si presenta con un colore ambrato luminoso, impreziosito da delicati riflessi dorati che testimoniano il passaggio in legno. Al naso emergono note di frutta matura, uva passa, prugna disidratata e scorza d'arancia, accompagnate da sensazioni di vaniglia, miele, tabacco dolce e spezie fini. Con qualche minuto nel calice si sviluppano sfumature più profonde di cacao, frutta secca, liquirizia e legno delicatamente tostato, che arricchiscono il profilo senza nascondere la personalità del Nebbiolo. In bocca è intensa, morbida e strutturata, con una sensazione di calore ben integrata e una piacevole rotondità che accompagna il sorso. L'invecchiamento contribuisce ad armonizzare la naturale energia del distillato, donando complessità e una maggiore profondità gustativa. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta secca, spezie dolci, vaniglia e delicate note balsamiche. Una grappa di grande personalità, pensata per chi ricerca un distillato elegante, capace di coniugare tradizione piemontese e piacevolezza di degustazione.
CURIOSITÁ:
Questa grappa nasce dalle vinacce di Nebbiolo provenienti dalla produzione dei vini di Gattinara della famiglia Travaglini, una delle cantine che hanno contribuito maggiormente alla valorizzazione di questo territorio dell'Alto Piemonte. Qui il Nebbiolo, conosciuto localmente anche come Spanna, cresce su antichi terreni di origine vulcanica, ai piedi del Monte Rosa, dando vita a vini caratterizzati da eleganza, struttura e longevità. La distillazione delle vinacce permette di valorizzare anche la componente aromatica delle bucce, recuperando una materia prima preziosa e profondamente legata all'identità del territorio. Il successivo invecchiamento in legno contribuisce ad ammorbidire il distillato e ad arricchirlo di sfumature speziate, vanigliate e leggermente tostate, senza cancellarne il carattere varietale. È un prodotto che racconta un'altra dimensione del Nebbiolo, diversa da quella del vino ma altrettanto interessante per comprenderne la ricchezza espressiva. La presentazione in elegante astuccio ne valorizza il carattere tradizionale e raffinato, rendendola una proposta particolarmente indicata anche come regalo per gli appassionati di distillati piemontesi.
Travaglini +
La cave Travaglini est située dans le haut Piémont, sur les collines de Gattinara, près de la chaîne du Mont Rose. L'entreprise est familiale, et est née en 1958 de l'expérience d'Arturo Travaglini, elle a ensuite été transmise à son fils Giancarlo et de lui à sa fille Cinzia, qui la dirige avec son mari Massimo. Le domaine s'étend sur 59 hectares dont 44 sont plantés de vignes. Le cépage principal de la région est le Nebbiolo, qui dans ce terroir s'exprime avec des caractéristiques très particulières et avec d'incroyables notes minérales. Le "Gattinara DOCG" est produit à partir du cépage Nebbiolo, un vin avec une structure et une longévité particulière, et le "Nebbiolo DOC Coste della Sesia", un vin jeune et fruité. Une partie de la surface est dédiée à la vespolina et aux raisins rares, avec lesquels le vin "Cinzia" est produit. Les vignes ont un âge allant de 6 à 45 ans, sont bien exposées et sont conduites avec un système de guyot simple. Le sol et le sous-sol dont Gattinara Travaglini est issu sont rocheux, sur les collines il y a des granits, des porphyres et du fer qui lui donnent la couleur rougeâtre typique. L'absence de calcaire en fait un terroir particulier, à forte réaction acide, ces caractéristiques, plutôt rares dans les vignobles, font de Gattinara un vin unique riche en perceptions olfactives. Au chai le travail se poursuit avec soin et respect, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver le profil des raisins, l'affinage se déroule en deux étapes, en partie en grands fûts de chêne puis passe une courte période dans des fûts plus petits. Grâce à la tradition, à la passion du travail et à un engagement constant pour améliorer le vin tout en respectant le territoire, la famille Travaglini nous offre des vins merveilleux, vivaces et intéressants, mais surtout d'une qualité incontestable.