MEZCAL JOVEN "ILEGAL" - COMPAGNIE DES CARAÏBES
YUU BAAL

MEZCAL JOVEN "ILEGAL" - COMPAGNIE DES CARAÏBES

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Abbinamenti, Perfetta a fine pasto.
Alcol, 40%
Annata,
Denominazione, Mezcal
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni,

NOTES SENSORIELLES :

Profil de saveur distinctif, où la saveur d'agave est accompagnée, plutôt que dominée, par les arômes de fumée.

CURIOSITÉ:

Ilegal est un parfait équilibre entre la saveur de l'agave vivipare espandin et un léger fumé. Les piñas sont cuites dans un four souterrain traditionnel et placées sur des roches volcaniques. Le cœur des agaves est ensuite haché à l'aide du moulin à tahona. Après fermentation, déclenchée uniquement par des levures indigènes, le moût est distillé deux fois dans la vallée de Tlacolula à Oaxaca à partir d'un Mezcalero de quatrième génération. Le résultat est un mezcal extrêmement fidèle à la tradition. L'utilisation de mesquite et d'eucalyptus pour chauffer le four se fait de manière à ce que les pinas aient moins de contact direct avec le charbon de bois, de manière à avoir une torréfaction plus uniforme.

Yuu Baal
Terra (YUU) e fuoco (BAAL): come quasi a voler ricordare in un’unica espressione la sacra unione dei due elementi naturali. Le parole che identificano questi mezcal, infatti, richiamano alla mente quelli che sono i due elementi principali dai quali prendono vita i mezcal Yuu Baal. Yuu Baal identifica un mezcal prodotto in maniera totalmente artigianale, nel rispetto delle più antiche e profonde tradizioni dei maestri mezcalieri di Oaxaca. Yuu Baal riunisce una serie di produttori che ottengono i propri mezcal partendo prima di tutto dalla cura delle proprie terre, sulle quali è raccolta e coltivata l’agave. Ogni mezcal rappresenta una regione unica della valle centrale di Oaxaca ed è un'espressione straordinaria del terroir del villaggio in cui è prodotto.