BOURGOGNE PINOT NOIR 2023 - DOMAINE TAUPENOT-MERME
Abbinamenti, Ideale per accompagnare le carni rosse, è da provare insieme al filetto di vitella in crosta di patate.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
À l'œil, il s'annonce avec une couleur rubis classique, pas trop intense. Le nez est fruité, enrichi de légères sensations herbacées et de notes de bois toasté. En bouche, il est léger, délicat et enveloppant grâce à une gorgée harmonieuse et une texture tannique finement intégrée. Il se termine par une finale avec une saveur qui rappelle la réglisse.
CURIOSITÉ:
Les vignes d'une superficie de 4,5 hectares, plantées en 1983 et 2001, sont situées sur les coteaux les plus escarpés d'En Bessy qui se trouve à la périphérie de la ville de Dijon. Le sol est argilo-calcaire et les vignes sont cultivées en biodynamie. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés : 1/3 des raisins sont placés en grappes entières dans des cuves en bois sans SO2. Fermentation semi carbonique de toutes les grappes avec pigeage. Les 2/3 restants des raisins sont pressés mais non égrappés. De petites quantités de SO2 sont ajoutées lors de la mise en bouteille. L'élevage s'effectue en fûts de chêne neufs à 50% pendant 15 mois sans soutirage. La cuvée La Cras Rouge est une sélection des meilleures vignes exposées au sommet de la colline du Grand Bessy surplombant Dijon, avec un élevage prolongé et des fûts de chêne neufs supplémentaires par rapport à la cuvée Coteaux.
Domaine Taupenot Merme +
Il Domaine Taupenot-Merme è una storica e prestigiosa cantina borgognona con sede a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits. Guidata oggi dai fratelli Romain e Virginie Taupenot, la tenuta unisce tradizione familiare e visione moderna, portando avanti un’eredità vitivinicola che risale al XVII secolo. Il lavoro in vigna segue i principi dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di pesticidi o diserbanti chimici, con l’obiettivo di valorizzare l’espressività del terroir in ogni etichetta. Le fermentazioni sono spontanee, l’affinamento avviene in legno con interventi minimi, in un approccio che privilegia autenticità e purezza. Il domaine si estende su circa 13 ettari, distribuiti tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, con un impressionante patrimonio di vigne: dai Village più identitari fino a sei Premier Cru e ben quattro Grand Cru di grande fama, tra cui Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Clos des Lambrays e Corton Rognet. I vini di Taupenot-Merme sono profondi, eleganti e capaci di invecchiare con grazia, rappresentando al meglio la raffinatezza e l’equilibrio tipici della grande Borgogna. Una cantina che merita l’attenzione di ogni appassionato di Pinot Noir autentico.