CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT GRAND CRU VIEILLE VIGNES 2014 - GUY CHARLEMAGNE

Entreprise fondée en 1892 aujourd'hui dirigée par Philippe Charlemagne • Production : 120 000 bt. provenant principalement de 15 hectares à Mesnil sur Oger et quelques autres petites parcelles de la Côte de Sézanne, avec 87% de Chardonnay et 13% de Pinot Noir • L'âge moyen des vignes est de 42 ans • HVE (Haute Valeur Environnementale), c'est-à-dire des vignes cultivées en mode de viticulture « durable » : travail du sol en privilégiant les méthodes biologiques, mécaniques et naturelles. L'entreprise est située Rue Brèche D'Oger, en face de la célèbre Maison Salon • Au Mesnil sur Oger le gypse, la Craie, composé de granules de calcite et de squelettes de micro-organismes marins - les bélemnites datant d'il y a 70 millions d'années, émerge partout et favorise l'élaboration de Blancs de Blancs plus fins et plus élégants que le champagne : leur minéralité et leur acidité marquée se transforment, grâce à l'élevage sur lies, en une complexité appréciable, de plus ils sont source d'une grande longévité. Le Goût de Terroir typique est obtenu grâce à la vinification séparée des meilleures parcelles du village : Chetillon, Coulmets, Vaucherots, Mont-Joly