CHABLIS BIO "VIEILLES VIGNES" 2023 - JEAN COLLET
Abbinamenti, Si sposa magnificamente con crostacei, crudi di mare, ostriche e pesce alla griglia, ma dà il meglio di sé anche con piatti più ricchi come un risotto ai frutti di mare, una tartare di ricciola o una classica vol-au-vent ai funghi. È il compagno perfetto per chi cerca un bianco cristallino, profondo e capace di raccontare in ogni sorso la vera essenza dello Chablis.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Appellation Chablis Controlée
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
CURIOSITÁ:
Il Chablis “Vieilles Vignes” 2023 di Jean Collet nasce da vigne storiche — tra le più antiche della tenuta — coltivate sui tipici suoli kimmeridgiani ricchi di marne e fossili marini. Questa materia geologica straordinaria conferisce al vino una tensione minerale unica, autentica firma dello Chablis più tradizionale. La vinificazione avviene in acciaio, nel pieno rispetto del frutto e della purezza del terroir, con un affinamento che punta alla precisione e alla definizione aromatica. È un’etichetta che rappresenta con grande fedeltà la filosofia della famiglia Collet: rigore, eleganza e un profondo legame con la propria terra.
Jean Collet +
Selon le terroir et la structure du vin, ils viennent fait des choix différents, cela permet à la fois de maintenir la tradition mais aussi d'obtenir des styles différents selon la dénomination.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur 40 hectares, du Petit Chablis, en passant par le village de Chablis et le Premier Cru, jusqu'au GrandCru. Une partie du domaine - une dizaine d'hectares - est en bio.
Gilles Collet a commencé à expérimenter la culture du vin biologique en 1999. Avec un hectare et demi de nom de village, Chablis a fait ses premiers pas. En 2008, il décide donc d'agrandir la surface pour couvrir un quart du domaine.