JAMAICAN RUM INFUSED WITH SPICES & NATURAL FLAVORS - CANEROCK
Abbinamenti, Canerock è particolarmente piacevole puro, servito a temperatura ambiente in un bicchiere da degustazione, oppure con un grande cubo di ghiaccio per attenuarne leggermente la dolcezza e mettere maggiormente in evidenza zenzero e spezie. In miscelazione funziona molto bene nei cocktail tropicali e nelle reinterpretazioni di grandi classici a base rum: Old Fashioned, Daiquiri speziato, Rum & Cola e drink con pompelmo, lime, cocco o frutto della passione. A fine pasto trova un abbinamento naturale con cioccolato fondente, brownie, dessert al cocco, banana caramellata e pasticceria alle spezie, dove vaniglia e frutta esotica possono svilupparsi per affinità.
Alcol, 40%
Annata,
Denominazione, Rum Infused
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Jamaica
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, La base è costituita da rum giamaicani di Long Pond e Clarendon, ottenuti attraverso pot still e column still e successivamente maturati in rovere. La componente aromatica ruota principalmente intorno a baccelli di vaniglia del Madagascar, cocco caraibico e zenzero giamaicano, utilizzati attraverso infusioni separate prima dell’assemblaggio. Una parte del blend viene successivamente rifinita in botti precedentemente utilizzate per Sherry Pedro Ximénez, passaggio che contribuisce alle caratteristiche note di uvetta, frutta matura e dolcezza speziata.
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere presenta un colore ambrato intenso con luminosi riflessi dorati. Il naso è ricco e goloso, immediatamente segnato da vaniglia, cocco e spezie, accompagnati da sfumature di caffè, cioccolato fondente e pasticceria. Con l’ossigenazione emergono frutta secca e richiami più maturi legati all’affinamento, mentre il carattere del rum giamaicano rimane sullo sfondo con tonalità di melassa e frutta tropicale. In bocca l’ingresso è morbido e avvolgente, dominato da caramello, vaniglia e uvetta, ai quali seguono cocco, spezie dolci e una progressiva sensazione più vivace di zenzero. Il rovere aggiunge una leggera presa tannica che contrasta la dolcezza e rende il sorso più articolato. Il finale è lungo e caldo, con ciliegia scura, prugna, cocco, menta, zenzero e chiodi di garofano che si alternano fino alla chiusura. È uno spiced rum volutamente ricco e morbido, nel quale la componente tropicale viene bilanciata dalla speziatura e dalla profondità del legno.
CURIOSITÁ:
Il Canerock Jamaican Spiced Rum nasce dall’incontro tra la grande tradizione dei rum giamaicani e un lavoro particolarmente accurato sulle infusioni naturali. Il progetto è stato sviluppato da Maison Ferrand dopo circa tre anni di ricerca e oltre 90 prove di ricetta, con l’obiettivo di creare uno spiced rum nel quale le botaniche non cancellassero completamente il carattere della base. Il cuore della versione giamaicana è infatti costituito da rum provenienti da due nomi storici dell’isola, Long Pond e Clarendon, ottenuti attraverso distillazioni sia in pot still sia in column still. Nel blend entrano rum di differenti età: alcune componenti maturano fino a circa tre anni, mentre una parte dei rum di Long Pond raggiunge 5-10 anni di affinamento in rovere. Su questa base vengono lavorate separatamente le tre componenti aromatiche fondamentali della ricetta: vaniglia del Madagascar, cocco dei Caraibi e zenzero giamaicano. Ogni ingrediente viene infuso individualmente per controllarne con precisione l’estrazione aromatica, prima dell’assemblaggio finale. A completare il processo interviene un ulteriore passaggio in botti ex-Sherry Pedro Ximénez, riservato a una parte del blend, che aggiunge profondità, frutta secca e morbidezza. Con i suoi 40% vol., Canerock è quindi uno spiced rum generoso e tropicale, ma costruito su una vera base di rum giamaicano.
Canerock +
Canerock è un progetto dedicato al rum caraibico speziato, nato con l’obiettivo di reinterpretare la tradizione del rum attraverso una selezione di distillati di carattere, ingredienti naturali e lunghi tempi di lavorazione. Dietro il marchio si trova l’esperienza di Maison Ferrand, realtà guidata da Alexandre Gabriel, conosciuta a livello internazionale per il lavoro di ricerca sui grandi distillati e per progetti come Planteray Rum. L’identità di Canerock è costruita intorno ai Caraibi e alla loro cultura della canna da zucchero. Il progetto nasce dalla volontà di creare uno spiced rum capace di mantenere il carattere del distillato alla base, evitando che la componente aromatica ne cancelli l’origine. Il principio è quello di lavorare con rum selezionati e ingredienti naturali, lasciando che siano qualità della materia prima, assemblaggio e tempo a costruirne la personalità. Canerock ha sviluppato la propria identità attraverso una filosofia che mette insieme tradizione caraibica e ricerca contemporanea. Le componenti vengono selezionate per struttura e intensità aromatica, mentre spezie e ingredienti naturali vengono lavorati separatamente prima dell’assemblaggio. È un processo più articolato rispetto alla semplice aromatizzazione e nasce dalla volontà di creare un distillato nel quale ogni elemento trovi il proprio equilibrio. Uno degli aspetti distintivi del progetto è proprio la scelta degli ingredienti. Vaniglia del Madagascar, cocco caraibico e zenzero, insieme ad altre componenti aromatiche, vengono utilizzati per arricchire il distillato senza nasconderne la struttura. Alcune infusioni seguono lavorazioni specifiche e possono essere anche ridistillate prima di entrare nell’assemblaggio definitivo. Canerock rappresenta così una lettura contemporanea dello spiced rum, costruita attraverso esperienza nella distillazione, selezione delle materie prime, ingredienti naturali e affinamenti accurati. Un progetto che porta nel mondo dei rum speziati la filosofia di ricerca sviluppata da Maison Ferrand, cercando un equilibrio tra tradizione caraibica, artigianalità e sperimentazione.