ARBOIS AOC SAVAGNIN "RÉSERVE DU CAVEAU" 2014 - LUCIEN AVIET & FILS
Abbinamenti, Si abbina con i tradizionali piatti della regione oppure si gusta da solo.
Alcol, 15,5%
Annata, 2014
Denominazione, Arbois AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Savagnin 100%
NOTES SENSORIELLES :
Un savagnin à longue macération pelliculaire, qui vieillit en fûts vides pendant 6 ans à égalité avec un vin jaune ; il se caractérise par ses notes torréfiées et amandées tant au nez qu'en bouche. C'est très long et savoureux. Il accompagne bien les plats traditionnels de la région ou se déguste seul.
CURIOSITÉ:
Première AOC française en 1936, Arbois est aussi la plus grande appellation du Jura. Cette terre fertile (« ar » et « bos » en celtique), située au nord du Jura, donne vie à des vins rouges, rosés et blancs, issus des cinq cépages autorisés (Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau et Poulsard ). Organisé autour de la commune d'Arbois, le vignoble s'étend sur treize communes. Les producteurs de la commune de Pupillin peuvent ajouter ce nom à celui de l'appellation sur leur étiquette. Les blancs sont majoritairement du Chardonnay. Mais le terroir, leur vieillissement particulier (ouillés ou non, c'est-à-dire avec un style plus ou moins oxydatif) et leur éventuel assemblage avec le cépage Savagnin en font des vins vraiment originaux.
Lucien Aviet & Fils +
De retour de la guerre d'Algérie en 1960, lorsque de nombreux viticulteurs de la région ont choisi de planter du chardonnay, Lucien a résisté à la tendance en plantant principalement du trousseau à la dame (une ancienne variété à faible rendement) et du savagnin sur un excellent porte-greffe. Il est devenu l'un des premiers viticulteurs à embouteiller son propre vin à Montigny-les-Arsures, le hameau situé juste au nord d'Arbois et considéré comme la capitale du trousseau - La Vigne de Pasteur (lieu-dit Les Rosières) est au coin de la rue.
Plantées dans les meilleurs terroirs de Montigny, toutes les vignes du domaine sont anciennes, les sols sont labourés et les rendements sont faibles, Vincent est une dynamo humaine dans les vignes et son travail est minutieux. Les raisins sont traditionnellement égrappés et l'élevage en vieux foudres est très patient ce qui donne des vins stables qui ont besoin de peu de soufrage.
Leurs vins oxydatifs 100% savagnin sont exceptionnels (essayez leur Réserve de Caveau pour voir ce que nous voulons dire). Tant le ploussard (consommé majoritairement par Lucien et disponible environ une semaine par an) que le rare melon à queue rouge sont étiquetés sous la Cuvée des Docteurs, en hommage aux médecins qui ont aidé aux vendanges au début. Les différentes cuvées de Trousseau sont appelées Cuvée des Géologues du nom des géologues qui ont aidé Lucien à sélectionner les meilleurs terroirs. Et toujours pas une bouteille de chardonnay en vue !