CHAMPAGNE BRUT "TRADITION" - J. CHARPENTIER

NOTES SENSORIELLES :

Cette Tradition est un Champagne Brut qui, dans le verre, a une robe rappelant le jaune doré, caractérisée par une bulle fine et persistante. Le nez est résolument expressif, organisé sur une progression olfactive qui, partant de notes fruitées et d'agrumes, vire vers des sensations qui ramènent des arômes de levure et de toasté. Crémeux au palais, il s'annonce en bouche par une gorgée enveloppante et gouleyante, caractérisée par une belle veine sapide et fraîche. Une bouteille très gastronomique, qui se boit avec goût aussi bien à l'apéritif que tout au long du repas, en accompagnement de plats délicats à base de poisson.

CURIOSITÉ:

Tradition est un Champagne Brut français avec lequel Jacky Charpentier se présente au public. En fait, il représente le premier pas obligé avant de s'aventurer dans une gamme de produits intéressante, d'où émerge tout le savoir-faire et le savoir-faire de l'équipe de la maison. Une bulle fine et subtile, très polyvalente en cuisine, qui conquiert grâce à une boisson agréablement fraîche et une gamme d'arômes harmonieux. Une bouteille à toujours avoir sous la main, pour célébrer les occasions les plus diverses. Le Champagne Brut Tradition signé par la maison Jacky Charpentier est issu d'un assemblage où, à côté du Pinot Meunier, on retrouve également un petit pourcentage, 5%, de Pinot Noir. Les raisins de ces deux cépages sont soigneusement sélectionnés lors de la phase de récolte, pour ne garantir que le meilleur du terroir d'origine, la Vallée de la Marne. Une fois dans les locaux utilisés pour la vinification, les raisins effectuent une première fermentation dans des conteneurs en acier, réalisant également la fermentation malolactique. Puis on procède à l'assemblage des deux vins, et la refermentation a lieu, selon la pratique de la Méthode Champenoise, en bouteille, où le Champagne reste en contact avec les lies pendant une période d'environ 20 mois. Une fois cette maturation terminée, les procédures de dégorgement, de dosage, de mise en bouteille et de commercialisation commencent.