SAUMUR ROUGE AOC "LES POCHES" 2019 - LA PORTE SAINT JEAN
Abbinamenti, Da abbinare a piatti di terra.
Alcol, 12,5%
Annata, 2019
Denominazione, Saumur AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Valle della Loira (Francia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Cabernet Franc 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le nez délicat de poire et de pain grillé (élevage de grande classe) est déjà une promesse de grand vin. En bouche, il est décontracté, savoureux et salin. Un délice.
CURIOSITÉ:
Les Pouches Rouge est un Saumur rouge 100% Cabernet Franc. La parcelle est en propriété, à seulement 1 km du chai, et compte pour moitié des vignes de 70 ans et un plant plus jeune, d'environ 20 ans. Le sol est de la période jurassique composé de sable et d'argile
La Porte Saint Jean +
Sylvain Dittière, la jeune trentaine, est considéré à juste titre comme l'une des étoiles montantes du Saumurrois. Lié par une parenté aux Foucault du Clos Rougeard (il a épousé la fille de Charly), il peut se prévaloir d'un cursus exceptionnel, adossé à une solide scolarité : au BTSA viticulture-oenologie il enchaîne par des expériences d'apprentissage au Clos Rougeard et au Château Yvonne, Thierry Germain, Marc Tempé et Domaine Gauby. En 2010, il décide de créer sa propre entreprise et s'installe à Montreuil-Bellay, à une quinzaine de kilomètres de Saumur.
Son Domaine de la Porte Saint Jean compte aujourd'hui 6,5 hectares de vignes, pour moitié cultivées en cabernet franc (au lieu dit Les Cormiers et Les Pouches) et l'autre moitié en chenin et dans une moindre mesure en sauvignon, avec des vignes très anciennes, voire 90 ans. La gestion agronomique est biologique, même en l'absence de certification, et toutes les activités agricoles et œnologiques sont gérées personnellement par Sylvain. Il n'y a donc aucune volonté de se développer davantage, précisément pour conserver la possibilité d'avoir un contrôle direct sur chaque phase du processus de production.
La cave souterraine est creusée dans le tuf et garantit des conditions optimales pour les affinages, qui sont effectués principalement dans de vieilles barriques et des barriques de 500/600 litres. Très peu de soufre est utilisé dans le processus de vinification et aucune filtration n'est effectuée, tandis que la permanence dans les barriques est d'au moins 24 mois. Cette approche lui a permis de produire des vins d'une grande pureté expressive, élégants et caractérisés.