NOTE SENSORIALI:
Il prodotto si presenta di colore rosato scuro e media concentrazione. All'olfatto è un vino molto piacevole con sentori di mammola, frutta soprattutto di mora e fragoline di bosco. Al palato risulta essere di buona struttura con una mineralità e sapidità molto equilibrate.
CURIOSITÁ:
Vino prodotto da estrazione di mosto dalle vasche di Chianti Classico, Riserva, Percarlo, La Ricolma prelevato usualmente dopo 12/24 ore dall'immissione delle uve in vasca e in minor misura da uve Sangiovese, Merlot, Canaiolo raccolte precocemente. Il mosto viene fermentato per 10/12 giorni con aggiunta di circa il 10% di uve fresche diraspate. Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta entro i 23° e il mosto viene mescolato quotidianamente.
