VÈRAYS GIN

Vèrays è un progetto italiano di gin artigianale nato in Piemonte nel 2022 dall’esperienza di professionisti provenienti dal mondo della miscelazione e dell’ospitalità. L’idea iniziale nasce quasi naturalmente dietro il bancone di uno storico locale di Cuneo: creare un gin proprietario pensato per dialogare con vermouth e bitter all’interno di un Negroni affinato in barrique. La ricerca sulla ricetta diventa però presto un progetto autonomo e, dopo numerose prove sulle botaniche e sugli equilibri aromatici, prende forma Rampant, prima interpretazione della gamma. Seguono Divina, costruito su un registro più floreale, e Pioneer, un London Dry decisamente più intenso e strutturato. Vèrays sviluppa così una propria identità attraverso tre gin profondamente differenti, accomunati dall’origine piemontese del progetto, dalla lavorazione artigianale e dalla volontà di utilizzare botaniche italiane selezionate. La produzione viene affidata alla storica distilleria Bordiga di Cuneo, realtà fondata nel 1888 e profondamente legata alla tradizione liquoristica delle Alpi Marittime, dove le ricette vengono realizzate attraverso infusione e distillazione. Il ginepro costituisce naturalmente la base comune, ma ogni etichetta viene costruita attraverso una combinazione specifica di erbe, spezie, fiori e agrumi. Rampant, 42% vol., sviluppa il proprio carattere attraverso ginepro, rosmarino, angelica e pompelmo, affiancati da botaniche come cardamomo e coriandolo: il risultato ricerca un equilibrio tra componente secca, amaricante, agrumata ed erbacea. Divina, anch’esso a 42% vol., cambia completamente registro e affianca al ginepro violetta, basilico e limone, costruendo un profilo più delicato, floreale e aromatico. Pioneer raggiunge invece il 55% vol. ed è l’interpretazione più potente della collezione: un vero London Dry nel quale ginepro, timo, angelica, spezie raccolte a mano e scorze di agrumi essiccate vengono utilizzati per ottenere maggiore struttura, intensità balsamica e persistenza. Proprio la differenza tra queste tre ricette rappresenta uno degli elementi più interessanti del progetto: Vèrays non propone semplicemente variazioni dello stesso gin, ma tre personalità pensate per utilizzi e palati differenti, dal carattere mediterraneo di Rampant alla componente floreale di Divina fino alla forza di Pioneer. Alla gamma si è successivamente aggiunto Bandit Gin, edizione limitata nata dalla collaborazione con l’artista contemporaneo MYFO e prodotta in sole 1.428 bottiglie numerate. La ricetta, differente dalle precedenti e proposta a 40% vol., mette in evidenza ginepro e nasturzio insieme a componenti speziate e piccanti, mentre la bottiglia diventa parte integrante del progetto grazie all’immagine del celebre Bandito di MYFO. Con Bandit emerge chiaramente un altro elemento dell’identità Vèrays: il rapporto tra distillazione, immagine e arte contemporanea, utilizzato per trasformare la bottiglia in un oggetto riconoscibile senza perdere di vista il contenuto. Anche lo sviluppo di una propria Indian Tonic segue la stessa logica di controllo dell’esperienza di degustazione, permettendo di costruire Gin Tonic pensati specificamente intorno alle caratteristiche dei diversi distillati. Vèrays rappresenta quindi una realtà giovane ma sostenuta da competenze maturate in circa vent’anni nel settore beverage: un progetto nato dietro il bancone e sviluppato partendo dalle esigenze concrete della miscelazione, anziché costruito esclusivamente intorno all’immagine del gin italiano. Piemonte, botaniche selezionate, distillazione artigianale e tre interpretazioni stilisticamente molto diverse costituiscono il nucleo della produzione, mentre collaborazioni come quella con MYFO mostrano la volontà di contaminare il mondo degli spirits con linguaggi contemporanei. Rampant, Divina e Pioneer raccontano rispettivamente il volto più erbaceo e agrumato, quello floreale e quello più secco e potente della collezione, facendo di Vèrays una giovane espressione della nuova distillazione piemontese capace di unire tradizione produttiva, cultura del cocktail e ricerca sulle botaniche.