ABERFELDY

Aberfeldy est une distillerie de Southern Highlands , situé au centre de l'Ecosse sur la rive de la rivière Tay. Elle a été fondée en 1896 par l'importante société John Dewar & Sons et, depuis lors, elle a toujours été le principal centre de production des whiskies de malt à la base du célèbre Dewar's White Label. En raison de la haute qualité atteinte et de la notoriété acquise auprès des passionnés, le premier embouteillage autonome a été lancé sur le marché en 1999, un Single Malt vieilli pendant 12 ans, suivi d'un vieillissement encore plus long.

La distillerie Aberfeldy exploite l'eau du ruisseau Pitlie Burn, riche en minéraux et gisements d'or, déjà utilisée au XIXe siècle par une ancienne distillerie éteinte. En 1973, la production est augmentée grâce à l'ajout de deux nouveaux alambics qui permettent de doubler les volumes. Ils sont encore utilisés aujourd'hui des pratiques anciennes et traditionnelles , introduites en 1896 par les fondateurs John et Tommy Dewar, comme celle de la fermentation très lente du moût de malt dans des cuves en bois. Le moût pour la production de Single Malt 12 Ans, par exemple, fermente pendant 70 heures.

Les whiskies Aberfeldy sont des Single Malts qui conservent l'âme intense et traditionnelle des Highlands. Leur style est basé sur richesse et intensité , reconnaissables aux notes marquées de miel, de fruits et de bois nobles. Ce style a été apprécié par les passionnés, reconnaissant les plus beaux caractères qui ont été à la base de la création de célèbres Blended pendant des décennies et qui peuvent maintenant être savourés dans toute leur qualité. Les différentes récompenses officielles obtenues ont confirmé l'excellence de l'ensemble de la production, qui fait désormais partie de l'Olympe des grands labels Highland Scotch.