ALESSANDRA DIVELLA

Un vigneron, deux hectares et quatre étiquettes : le mousseux artisanal selon Alessandra.

Divella est une petite entreprise de la région de Franciacorta qui produit des vins mousseux de méthode classique de grande personnalité et de caractère. Alessandra Divella est jeune et ambitieuse vigneron première génération qui à moins de 30 ans a repris 2 hectares de vignes dans le but de créer des vins authentiques et artisanaux, résultat de fermentations spontanées avec des levures indigènes et d'un long vieillissement en ciment et tonneau. Les étiquettes actuellement sur le marché ont pour constante de production d'être toutes Pas Dosè, c'est-à-dire sans ajout de liqueur d'expédition, et sont présentées dans leur franchise la plus absolue, sans nécessiter aucun maquillage ni retouche avant de quitter la cave qui les a patiemment bercé pendant longtemps.

La cave Divella est située à Gussago, à la frontière orientale de la région de Franciacorta, où la morphologie du terrain est d'origine ancienne avec une composition mixte de calcaire, fossiles et argile et où les fortes variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la région vallonnée, déterminent une parfaite concentration de substances aromatiques dans la peau. Les bulles Divella sont représentatives du territoire dont elles sont issues, elles sont fraîches, minérales et riches en jus. Les cépages sont les traditionnels de la région de Franciacorta, Chardonnay et Pinot Noir, travaillés en cave avec des microvinifications spontanées activées avec uniquement des levures indigènes afin de préserver au mieux le profil aromatique typique de la typologie. La philosophie de ne pas modifier artificiellement le profil naturel du raisin se retrouve également dans le choix de fermenter et d'affiner les vins de base dans des cuves en ciment usagées et tonneau en bois, contenants simples et non exhausteurs d'arômes. L'élevage sur lies s'étend sur une durée allant de 2 à 5 ans, en fonction des particularités du millésime et du cépage.

Les bulles de Divella Gussago parlent le même langage que le vigneron qui les a produites ; ils ont un perlage fin et enveloppant, ils sont francs et non proxénètes, ils ont une entrée en bouche franche et laissent en bouche un souvenir juteux et très long. Ils n'ont pas besoin de sucres ajoutés et de trop de soufre, ils préfèrent apparaître pour ce qu'ils sont vraiment : élégant et doté d'une grande personnalité , multiforme et infiniment agréable.