ALLIMANT RIRE
Le domaine cultive les 7 cépages alsaciens sur 12 hectares de vignes. Cela représente une mosaïque de près de 40 parcelles, avec des orientations, des âges et des sols variés. Ce morcellement parcellaire est indispensable à la bonne expression des vignes plantées sur les terroirs appropriés. Au sud du village, entre Orschwiller et Saint-Hippolyte, les sols argilo-calcaires lourds sont particulièrement propices à la culture du Pinot. Au nord du pays et jusqu'à Châtenois, prédominent les sols granitiques qui permettent la production de raisins aromatiques et fins, notamment en Riesling et Gewurztraminer. La colline du praelatenberg - plantée de vignes depuis le IXe siècle - domine le village. Grâce à son terroir granito-gneiss, il permet l'élaboration de vins fins, très typés, et fait la réputation du vignoble pour son classement en Grand Cru d'Alsace. Les vignes sont plantées à une densité de plus de 5500 pieds à l'hectare, ce qui favorise la compétition et un enracinement plus profond, pour une meilleure typicité.
La volonté de la famille a toujours été de produire des vins fins et digestes. Destinée à l'apéritif, sur une cuisine de tous les jours ou pour les plus beaux accords mets-vins, chaque bouteille s'ouvre pour donner du plaisir et des moments de convivialité partagés. Les cuvées se concentrent sur les 7 cépages alsaciens, véritables points d'ancrage du vignoble et témoins de ce patrimoine exceptionnel au cœur de l'Europe. A cette gamme typique et traditionnelle s'ajoutent un vin d'assemblage, le Gentil, et des cuvées d'exception issues de leur terroir avec le Grand Cru Praelatenberg, ou de leur cuvée avec les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.
Les vins effervescents d'Alsace sont également en plein essor et les Crémants Blanc et Rosé - élaborés avec des cépages alsaciens et selon des méthodes traditionnelles - représentent désormais la moitié de la production et contribuent largement à la renommée du domaine en France et à l'international.