ANCNOC

John Morrison a acheté la propriété Knock au duc de Fife en 1892. La proximité du réseau ferroviaire dans le nord de l'Ecosse et la région de Moray, caractérisée par la présence importante de plantations d'orge et de gisements de tourbe, ont rendu les conditions optimales pour démarrer l'activité. qui tenait à cœur à John Morrison : produire du whisky. La production a commencé en octobre 1894. La distillerie de Knockdhu, équipée d'une machine à vapeur de 16 chevaux pour broyer l'orge, était capable de traiter 2 500 gallons d'alcool par semaine et était considérée comme la première distillerie moderne. Déjà au début du nouveau siècle, le personnel était composé de 19 personnes, et le succès que ce projet démontrait faisait penser au potentiel futur de ce Whisky. La distillerie a continué à fonctionner à pleine capacité jusqu'en 1931, date à laquelle elle a dû fermer pendant quelques années en raison de la crise économique. Les restrictions de guerre nous ont empêchés d'obtenir suffisamment d'orge, de sorte que l'entreprise a dû faire face à une deuxième période de fermeture, de 1940 à 1945. Après la guerre, une période de modernisation a suivi, qui, entre autres, a rendu possible la distribution du whisky dans tout le pays. Bien que la machine à vapeur d'origine fonctionnait toujours, en 1947, elle a été remplacée par une machine moderne. Malgré la fermeture de la ligne de chemin de fer en 1960, la production de whisky s'est poursuivie jusqu'en 1982, date à laquelle Knockdhu est devenue l'une des douze distilleries détenues par "Scottish Malt Distillers", qui a dû fermer compte tenu de la demande de moins en moins riche pour le produit. Cette fermeture a été un coup dur pour la communauté locale, mais en 1989, heureusement, elle a repris son activité. Les méthodes de production sont restées inchangées, traditionnelles, mais ce qui a changé, c'est le nom du produit. Celui-ci a été remplacé en 2000 par "anCnoc", un mot gaélique d'origine écossaise, qui signifie littéralement "colline".