ANDRE JACQUART

Le domaine situé au Vertus est né en 1958, tenant son nom de son fondateur Andrè Jacquart, un très important vigneron du Mesnil. La Société est aujourd'hui activement dirigée par Marie Doyard et son frère Benoit, petits-enfants d'Andrè et arrière-petits-enfants paternels de Maurice Doyards, fondateur du CIVC (Comitato Interprofessionale de Champagne). D'un héritage de 24 hectares de vignes (sur 200 parcelles) par les deux branches de la famille, l'entreprise a repris la marque maternelle et lancé en 2004 son projet voué à l'excellence et basé sur trois points fondamentaux : de longues maturations sur lies ( minimum 5 ans pour les sans année, 8 pour les millésimés), faibles dosages (environ 3 g/l) et barriques pour la fermentation. La production est aujourd'hui d'environ 100 000 bouteilles par an. Lors des vendanges, Marie sélectionne les parcelles pour l'homogénéité, puis regroupe celles aptes à être pressées ensemble non pas par parcelle, mais par zone de terre, donc un premier assemblage a déjà lieu lors de la phase de pressurage. Il est important de noter que les vins ne subissent pas de fermentation malolactique.