AVIGNONAIS

Né en 1974, Avignonesi est une réalité historique dans le paysage viticole des terres du sud de la Toscane. Cave qui tire son nom de ceux qui furent les fondateurs de l'entreprise, l'entreprise appartient depuis 2009 à Virginie Saverys, qui justement à la fin de la première décennie du 21ème siècle, a fait des choix qui feraient pâlir même les plus aguerris. responsable du secteur viticole international : acquisition de grandes et petites entreprises, pour créer une entreprise capable de produire des vins de la plus haute qualité, au nom du respect maximal du territoire et des spécialités locales. Aujourd'hui, avec une superficie qui dépasse 180 hectares de vignes réparties entre les communes de Montepulciano et Cortona, et avec une production qui s'élève à une moyenne de 700 000 bouteilles par an, Avignonesi peut être considérée comme l'une des caves les plus importantes non seulement en Toscane en du sud, mais de toute la région, et surtout l'initiative de Virginie Saverys est plus que réussie. Dans le vignoble, l'utilisation de pesticides, d'engrais chimiques et d'herbicides est rigoureusement interdite, tandis que les préparations biodynamiques sont largement utilisées, tout comme l'utilisation systématique de la technique des engrais verts. Avec la certification biologique, Avignonesi voit pousser des raisins indigènes et non indigènes parmi ses rangées, donc à côté de Sangiovese, Malvasia et Trebbiano, nous rencontrons également des plantes Merlot, Cabernet Sauvignon, Grechetto et Chardonnay. Des grappes qui sont traitées en interprétant chaque nuance organoleptique minimale, sans jamais déformer le caractère que la nature et la saison ont façonné. Dans la phase de vinification, seules des levures indigènes sont utilisées, tandis que pour l'élevage de grands fûts de chêne de Slavonie, des barriques de chêne français ou des caratelli sont utilisés dans le cas du Vin Santo et du Vin Santo Occhio di Pernice. De tout cela naissent des bouteilles tout simplement extraordinaires, qui ont fait - et continueront certainement à faire - l'histoire de ce qui est le meilleur de l'œnologie "Made in Toscane". Des vins comme le "Desiderio" ou le "Grifi", le "50 & 50" ou le "Nobile di Montepulciano Grandi Annate", sans oublier évidemment le Vin Santo Occhio di Pernice précité : des étiquettes tout simplement extraordinaires, qui font directement référence à ce qu'il est la grande histoire d'Avignonesi.