ENTREPRISE AGRICOLE METILDE

Dans les Langhe, et précisément à Madonna di Como dans la province de Cuneo, se trouve l'Azienda Agricola Metilde, propriété de Mario Sandri, dont le nom est désormais inextricablement lié à Seren, le Moscato Passito produit par Sandri lui-même depuis 1997. Des années d'expérimentations, notes après notes, jusqu'à connaître et mémoriser la moindre nuance rencontrée sur le chemin parcouru : c'est à la base qu'un vin prend ses origines qui semble né d'une tradition ancestrale, innée. et attentif à chaque étape minimale de production et à chaque technique utilisée. Peu importe si le millésime n'est pas le meilleur et si les conditions microclimatiques n'ont pas été optimales : dans ces situations, Mario Sandri n'hésite jamais à vendre les raisins qui, sinon, s'ils répondent aux critères recherchés, servent alors à la production de un vin plus unique que rare, intrigant et exceptionnel, destiné à quelques mais grands connaisseurs.