FERME DE L'ESCLAVAGE

La cave Schiavenza revendique plus d'un demi-siècle de présence dans la région de Langa. Elle a été fondée en 1956 par les frères Vittorio et Ugo Alessandria dans la municipalité de Serralunga d'Alba. Aujourd'hui, son gendre Luciano Pira, agronome et caviste, poursuit avec passion l'élaboration traditionnelle des grands vins rouges piémontais, fièrement représentés par le « Roi des Vins » : le Barolo. La ferme et ses environs appartenaient autrefois à l'Opéra Pia di Barolo qui confiait le travail de la terre aux métayers, appelés "esclaves". L'entreprise tire son nom de ce dernier. Au fil des ans, l'entreprise s'est développée sur environ huit hectares de vignes dans la commune de Serralunga d'Alba, mais l'entreprise possède également 4 hectares de vignes dans la commune de Monforte d'Alba, berceau du célèbre "Monfortino". Le cépage prédominant dans ces vignobles est le Nebbiolo, dont dérivent exclusivement des vins rouges de la plus haute qualité, élaborés avec savoir-faire, selon la tradition viticole piémontaise. La gamme de vins produits est limitée à sept types différents, dont seulement deux ne dérivent pas du Nebbiolo : Barbera d'Alba doc et Dolcetto d'Alba doc , les 5 autres sont des "enfants" de ce Nebbiolo , qui, sans le plus le célèbre cépage piémontais le prouve : le Langhe Nebbiolo doc, trois cépages différents de Barolo : "Prapò", "Broglio" et "Bricco Cerretta", qui s'accompagne d'un Barolo Chinato aromatisé selon une vieille recette familiale. La cave elle-même offre une excellente occasion de déguster ses vins en visitant le restaurant où la mère Lucia et sa fille Maura préparent les plats typiques de la Langa, en les combinant habilement avec les vins de la maison et les producteurs les plus importants de Serralunga.