BALLORIN & FILS

Dans la Côte de Nuits, où se trouve la ville de Dijon, vous pouvez respirer le "savoir-vivre" typique de la Bourgogne à chaque coin de rue et c'est précisément ici que le jeune et dynamique Domaine Ballorin est situé depuis 2005. Dans le petit village de Morey-Saint-Denis, Gilles, déjà expérimenté dans le secteur viticole, décide de se lancer dans sa première aventure entrepreneuriale. Le contour est la terre magique de la Bourgogne, connue dans le monde entier pour ses vins fins, caractérisée par des sols calcaires, riches en texture et très perméables.

Commençant par 0,20 hectare de vignes de Chenôve, puis louant encore 0,40 hectare adjacent, ils sont aujourd'hui propriétaires de 5 domaines autour de Marsannay, Fixin, Nuits-Saint-Georges, s'étendant jusqu'à Comblanchien, la dernière partie de la Côte de Nuits. Les vignes de Chardonnay, Pinot Noir, Chardonnay-Muscaté, Pinot Gris, Pinot Beurot et Gamay font partie du paysage du Domaine et sont conduites uniquement en biodynamie.

Les vins ainsi obtenus sont l'expression naturelle du territoire dont ils sont issus, vinifiés avec le minimum d'intervention chimique possible.