BODEGA CESAR FLORIDE

La Bodega César Florido, fondée en 1887, est actuellement dirigée par César Florido, descendant de la cinquième génération du fondateur. En plus d'être la plus ancienne cave de tout Chipiona, c'est l'une des deux seules bodegas véritablement artisanales de la ville qui opèrent encore en dehors de la coopérative, s'occupant de la production du champ à la table. En fait, si normalement les producteurs vendent le vin aux Sherry Houses de Jerez de la Frontera, interrompant la chaîne de production, César Florido est l'un des très rares producteurs qui embouteille encore son propre sherry, produit à partir de raisins appartenant aux vignobles familiaux et du spontané. Bien que Chipiona soit située en dehors de la Zona de Crianza pour la DO, aujourd'hui les vins de César Florido sont reconnus parmi les xérès les plus uniques et les plus caractéristiques. La méthode de travail tant d'un point de vue agricole que d'un point de vue de la cave respecte pleinement notre philosophie, faisant de César le seul producteur de sherry Triple "A".