BOLIEU

Bolieu , apparemment membre de l'association de vignerons Passion Chardonnay , possède la cave à Bassuet (90 hectares de vignes) et grâce à Laurence et Charles Baffard qui dirigent le domaine depuis 1998, il vinifie à partir des raisins "de 6,5 hectares de vignobles, vignes de plus de 50 ans, détenues sur des matrices turoniennes (93-86 MA) de gypse mélangé à des marnes calcaires. Marna Grigia : craie et calcaire (qui donnent de l'acidité, de la sapidité et de la longévité) ainsi que des veines d'argile (qui donnent de la douceur et des notes fruitées). Le chardonnay domine le domaine – un chardonnay exotique , aux notes récurrentes de fruits tropicaux et au centre de bouche charnu et bien épaulé , également apprécié par diverses Maisons (Lanson, Gosset, Jacquart, Ruinart, entre autres) – et l'entreprise ne fait pas exception. , laissant un modeste 5% au Pinot Meunier ».

Le terroir de référence est celui des Côteaux Vitryats , qui avec leurs 480 hectares sont la plus petite zone de production en Champagne. Bassuet, les Côteaux Vitryats, Vitry-le-François sont à mi-chemin entre Reims et Troyes, une région où tous les vignobles sont situés uniquement dans la zone vallonnée et exposée au Sud-Est.