BRISE

L'Azienda Agricola Brezza, propriétaire de vignobles à Barolo depuis 1885, est située à quelques pas du centre de la petite ville de Barolo, immergée dans les vignes ainsi que le restaurant et l'hôtel adjacents appartenant également à la famille.

La gestion de l'entreprise s'étend sur une superficie de 31 hectares de terres dont 20 de vignes, et les vins sont tous DOCG Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie ou DOC Appellation d'Origine Contrôlée.

Actuellement, la Société exerce ses activités dans agriculture biologique certifiée depuis la quatrième génération. Les partisans de tradition , nous sommes convaincus qu'aujourd'hui la meilleure façon d'en respecter l'esprit consiste à ne pas fermer a priori la porte à l'innovation, surtout si cela nous permet de mieux protéger et valoriser la typicité des vins des Langhe, les caractéristiques des cépages et les différents terroir depuis.

La philosophie de l'entreprise est de produire vins mono-cépages en prenant soin du vignoble avec une taille appropriée et un éclaircissage soigneux. Nous pratiquons l'utilisation d'engrais verts et de compostage qui améliorent la vitalité du sol et nous utilisons de la machinerie légère qui réduit le compactage et la consommation de carburant. Ce soin méticuleux de la vigne, avec une taille appropriée, a permis de la maintenir en excellent état sanitaire à tel point que certaines vignes ont atteint l'âge vénérable de 70 ans.

Avec les vendanges manuelles, réalisées avec un soin extrême, nous essayons de récolter des raisins au bon degré de maturité. En fait, on y retrouve toute l'harmonie et l'équilibre d'un grand vin. En cave, nous essayons ensuite d'accompagner cette qualité jusqu'à la bouteille. Nous travaillons la main légère, la maîtrise des températures et les fermentations spontanées. L'affinage des vins qui en ont besoin est traditionnel, en gros tonneau de chêne de Slavonie, avec les douves cintrées au feu mais non grillées.

Les vins vieillis sous bois ne viennent pas ni filtré ni clarifié . Il y a dix ans, nous avons décidé d'utiliser un système innovant pour fermer une grande quantité de nos bouteilles bouchon de verre ce qui apporte, à notre avis, de plus grandes garanties dans le respect de la typicité de nos vins.