BRUNO PAILLARD

 Bruno a le regard rétrospectif sur une famille impliquée dans le vin depuis plusieurs générations, et il lui est facile, à un peu plus de vingt ans, d'entamer le parcours de courtier, acquérant d'année en année de plus en plus d'expérience concernant le monde de la Champagne. . Pourtant, Bruno nourrissait une envie au fond de son cœur : créer une bulle à son nom, capable de se distinguer par élégance et pureté . Déterminé à réaliser ce rêve, Bruno a vendu sa Jaguar et avec le premier argent a commencé à jeter les bases de l'entreprise. Dans les premières années, Bruno produisait ses propres étiquettes en louant des espaces dans certaines caves, en achetant des raisins à des agriculteurs : cela peut sembler fou dans un marché qui n'a pas vu naître de nouvelle maison depuis près de cent ans, mais tout de suite les bouteilles signé Paillard rencontre un beau succès. En 1994, Bruno a commencé à acheter les premières vignes, parvenant à s'agrandir de plus en plus, visant une viticulture "lente" et durable, capable de s'intégrer délicatement au terroir champenois.

Bruno Paillard est une maison qui s'étend aujourd'hui sur 32 hectares de vignes dont 12 sont inclus dans des zones classées Grands Crus . A partir des cépages cultivés sur ce domaine, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, environ la moitié des besoins de production de la cave sont couverts ; la partie nécessaire restante est achetée par les agriculteurs de la région, fidèles pendant les récoltes. Au sein des vignobles en propriété, il y a un strict respect du terroir, qui s'exprime par des pratiques durables qui visent à favorisent la biodiversité , et n'impliquent pas l'utilisation d'herbicides ou de pesticides. Les rosiers sont plantés près des rangs comme une sonnette d'alarme, car ils sont les premiers à être attaqués par le mildiou et d'autres maladies potentiellement nocives pour la vigne. En cave, une grande attention est portée à chaque phase de vinification, et c'est durant les mois entre janvier et Pâques que nous nous consacrons à l' art de l'assemblage , où les vins de réserve de la maison, datant de 1985, constituent la clé d'une saveur unique.

Aujourd'hui Bruno Paillard est une réalité de production plus qu'établie, qui chaque année donne vie à différentes étiquettes, commercialisées dans 30 pays à travers le monde, de l'Europe à l'Asie, en passant par l'Amérique du Nord. Produits raffinées et stylées , qui respectent à 100% le consommateur : en effet, chaque bouteille est clairement marquée de la date de dégorgement, ce qui permet aux amateurs de bien comprendre le moment évolutif des bulles. La Maison Bruno Paillard ne cesse d'étonner, avec des produits qui vont de la "Premier Cuvée" au "Millésime" 2008, une bouteille à la saveur unique, qui fascine aussi grâce à l'étiquette particulière, créée par le célèbre artiste coréen Bang Hai Ja.