CAPOVILLE

Vittorio Capovilla est reconnu par la plupart comme l'un des meilleurs distillateurs au monde . Vittorio, d'abord mécanicien émigré puis technicien chez l'un des principaux fabricants de matériel pour l'œnologie, a décidé il y a trente ans de se consacrer corps et âme à la distillation. Pour ce faire, il choisit de suivre sa plus grande passion : les fruits. Il commence à rechercher assidûment et obsessionnellement les variétés les plus diverses de fruits menacés : de la Roumanie au Vésuve, du Val Venosta à la Champagne. Technique et passion au service de la nature, pour pouvoir extraire le meilleur de chaque fruit. La recherche de la pureté conduit Vittorio à la conscience de toujours rechercher les meilleurs fruits possibles, car ce n'est qu'à partir de ceux-ci qu'il est possible d'obtenir un distillat absolument unique. Aujourd'hui le fruit avec lequel il produit ses incroyables distillats tente de le cultiver directement sur les terres de sa distillerie, réparties en trois parcelles différentes. Quatre hectares de cultures exclusives, où les fruits sont sélectionnés manuellement, un par un, uniquement lorsque le bon degré de maturité a été atteint : ce processus de production de haute qualité rend les distillats de Capovilla uniques en leur genre, capables de libérer saveurs naturelles, aujourd'hui perdues . Vittorio a fait de l'excellence des matières premières et de la pureté des distillats sa véritable raison de vivre. Le résultat est exactement grappas pures et distillats, pour les vrais connaisseurs . Nous pouvons sans aucun doute confirmer les paroles de Veronelli, son grand ami et admirateur, qui l'a appelé «le plus noble des nobles parmi les distillateurs»: vraiment unique en son genre.