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FERME DES OLIVIERS
"À partir de la fin des années 1970, Stefano Bellotti, alors âgé de dix-huit ans, s'est consacré à la petite ferme familiale ; un lieu d'une rare beauté sur les collines de Novi Ligure, non loin d'Alessandria.
Adoptant immédiatement la méthode biologique, c'est en 1984 que la biodynamie fait officiellement son entrée à Cascina degli Ulivi : une voie dont Stefano est heureux de parler et qui l'a amené à être l'un des protagonistes de "Natural Resistance", le documentaire de Jonathan Nossiter récemment présenté à le Festival international du film de Berlin.
Cascina degli Ulivi est une ferme polyvalente, un lieu où le terme même de "naturel" prend un sens particulièrement complet ; ici, où l'on fait du vin sans aucun additif, on pense que l'art de faire du vin ne peut être dissocié d'accompagner, de manière responsable et avec la bonne préparation, tout le processus dans son devenir.
Composée aujourd'hui de 22 hectares de vignes, 10 hectares de terres arables avec rotation entre blé tendre et fourrage, un hectare de potager, un millier d'arbres fruitiers et une ferme bovine, ainsi qu'une petite ferme d'animaux de basse-cour, la Cascina est assurément un projet d'envergure.
Par ailleurs, l'engrais vert est pratiqué dans les vignes en rangs alternés et les traitements se limitent à l'utilisation de quantités très modérées de sulfate de cuivre (moins de deux kg/ha par an) et de soufre ; ensuite, d'anciennes céréales moulues sur pierre sont également cultivées, à partir desquelles des farines très nutritives de grande qualité organoleptique sont obtenues, et le potager et les fruits sont utilisés en interne et pour l'agrotourisme, ainsi que pour l'approvisionnement de certains groupes d'achat et de familles individuelles.
Enfin, l'entreprise a récemment acheté une autre ferme dans les Apennins voisins ; ici 2 hectares de la variété timorasso ont été plantés, dans le but de donner vie à un nouveau projet agricole et pédagogique.
Adoptant immédiatement la méthode biologique, c'est en 1984 que la biodynamie fait officiellement son entrée à Cascina degli Ulivi : une voie dont Stefano est heureux de parler et qui l'a amené à être l'un des protagonistes de "Natural Resistance", le documentaire de Jonathan Nossiter récemment présenté à le Festival international du film de Berlin.
Cascina degli Ulivi est une ferme polyvalente, un lieu où le terme même de "naturel" prend un sens particulièrement complet ; ici, où l'on fait du vin sans aucun additif, on pense que l'art de faire du vin ne peut être dissocié d'accompagner, de manière responsable et avec la bonne préparation, tout le processus dans son devenir.
Composée aujourd'hui de 22 hectares de vignes, 10 hectares de terres arables avec rotation entre blé tendre et fourrage, un hectare de potager, un millier d'arbres fruitiers et une ferme bovine, ainsi qu'une petite ferme d'animaux de basse-cour, la Cascina est assurément un projet d'envergure.
Par ailleurs, l'engrais vert est pratiqué dans les vignes en rangs alternés et les traitements se limitent à l'utilisation de quantités très modérées de sulfate de cuivre (moins de deux kg/ha par an) et de soufre ; ensuite, d'anciennes céréales moulues sur pierre sont également cultivées, à partir desquelles des farines très nutritives de grande qualité organoleptique sont obtenues, et le potager et les fruits sont utilisés en interne et pour l'agrotourisme, ainsi que pour l'approvisionnement de certains groupes d'achat et de familles individuelles.
Enfin, l'entreprise a récemment acheté une autre ferme dans les Apennins voisins ; ici 2 hectares de la variété timorasso ont été plantés, dans le but de donner vie à un nouveau projet agricole et pédagogique.