FERME DE TAVIJN

Après quelques kilomètres sur la route nationale qui relie Asti à Casale, faites un détour par Portacomaro. Nous sommes dans la zone de diffusion historique du cépage Grignolino, en quelque sorte son berceau. Après avoir traversé la ville, vous descendez vers Monterovere, dans la commune de Scurzolengo. Une route non goudronnée sur la droite mène, après une centaine de mètres, à la ferme Cascina 'Tavijn, où depuis 1908 la famille Verrua cultive la vigne et vinifie avec ses propres raisins : Grignolino, Barbera et le rare Ruché. Les Verrua ont toujours travaillé avec soin et passion les 7 hectares de leur propre vignoble (bientôt étendu à 10, ainsi que 4 hectares de noisetiers et le potager familial), vinifiant directement du raisin et vendant les vins produits - environ 20 000 bouteilles par an – à une clientèle privée fidèle. Nadia, avec ses sœurs Daniela et Luigina, représente la quatrième génération de vignerons. Comme beaucoup de jeunes qui décident de rester attachés à la vigne, il décide de commencer à embouteiller ses propres vins à partir de 2001, s'appuyant sur la longue expérience de son père Ottavio dans la cave et sur les conseils de l'œnologue Mario Redoglia.

L'entreprise pratique l'agriculture biologique (organisme certificateur ICEA) : sur un sol gréso-sableux, pour les vignes, majoritairement issues d'une sélection clonale, on utilise des engrais tels que broyats et fumier d'origine biologique et du cuivre, du soufre et du pyrèthre, pour protéger eux. La fermentation spontanée est confiée aux seules levures indigènes et les vins, non filtrés ou clarifiés, sont soutirés une fois tous les sucres dissous dans l'alcool et laissés se stabiliser naturellement dans la barrique. En moyenne, 3 ou 4 soutirages sont effectués. Il en résulte différentes cuvées : Grignolino d'Asti, Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato et le rare Ruché di Castagnole Monferrato, dont une partie en 2009 a été obtenue avec une vinification en cape submergée, avec une longue macération sur les peaux d'un mois. De nouveaux vins (anciennement "de table") élaborés à partir de cépages Barbera et Grignolino ont récemment été ajoutés à ces étiquettes historiques.