ENTREPRISE AGRICOLE CASINA BRIC
Casina Bric, dialecte piémontais pour "Cascina Bricco", est, dans la municipalité de Barolo, la propriété située à la plus haute altitude, à 460 mètres d'altitude. Dans ce microcosme unique au monde, parmi une succession de collines, derrière le cadre montagneux des Alpes occidentales, Nebbiolo exprime le mieux la contamination entre la main de l'homme, son âme et la confrontation avec la nature. Gianluca Viberti, vigneron et œnologue sensible et passionné, avec une longue expérience dans la trattoria et dans l'entreprise familiale, a fondé Casina Bric en 2010, donnant vie à un projet qui lui tient toujours à cœur : créer un lieu visant à respecter la nature dans tous les aspects, en l'affectant le moins possible. Ainsi est née une réalité consciente et attentive à la tradition, dans laquelle Gianluca a réintroduit des coutumes et des méthodes anciennes, telles que l'utilisation de fûts en béton pour la vinification du Nebbiolo ; il fait également un usage intensif de macérations longues, voire prolongées jusqu'à 40 jours, et d'une pratique traditionnelle appelée "steccatura delle marc", qui consiste à immerger complètement le chapeau de marc dans le vin, à travers des douelles en bois provenant du démontage des barils. Gianluca, sportif, amoureux du silence de la montagne, de la nature qui offre une étreinte unique, reflète finalement sa personnalité particulière dans les vins qu'il produit et dans la manière dont ils représentent une comparaison constante avec le vignoble et avec l'environnement qui accueille il. De plus, pour ne pas oublier, d'une part, l'histoire du Piémont et, d'autre part, pour caractériser au mieux les vins, Gianluca a choisi d'utiliser la bouteille Poirinotta, datant du XVIIIe siècle ; ce dernier, produit près de Poirino, à quelques kilomètres de la ville de Turin, a ensuite été abandonné au profit d'autres conteneurs de France voisine.