CHÂTEAU DE RAMPOLLA

Castello dei Rampolla est une cave familiale située dans le vallée de la « Conca d'Oro » , au sud de Panzano in Chianti. Son histoire commence en 1965, lorsque Alceo di Napoli Rampolla hérite de son père l'entreprise Santa Lucia in Faulle. Alceo entame alors un processus de modernisation de la cave avec sa femme Livia Borgia et leurs quatre enfants. La première récolte, en 1975, a donné naissance à la première bouteille de Chianti Classico , à une époque où ce type de vin peinait à s'imposer. Aujourd'hui la cave est gérée par Luca et Maurizia.

Le vignoble s'étend sur 40 hectares sur des sols calcaires avec galestro et la présence d'argile et depuis 1994 il est géré selon méthode biodynamique . Les vignes sont exposées au sud et sont palissées. Dans une zone traditionnellement dédiée au Sangiovese, Alceo a décidé de planter, avec l'aide de son ami œnologue Giacomo Tachis , Cabernet Sauvignon, avec d'excellents résultats.

Au chai, toutes les opérations visent à préserver la qualité originelle des raisins, afin d'obtenir des vins qui sont une expression authentique du terroir. Le Sangiovese est fermenté dans des amphores en terre cuite sans ajout de sulfites, tandis que les autres cépages sont vinifiés dans des cuves en ciment. L'affinage a lieu dans des fûts en bois et sa durée varie selon le vin de 12 à 18 mois. Les vins du Castello dei Rampolla sont des vins élégants, avec beaucoup de personnalité et d'équilibre . Ils reflètent véritablement les caractéristiques de la région du Chianti Classico.