Ama tire son nom d'un petit village perché sur les collines toscanes qui, depuis le XIVe siècle, a vu fleurir l'activité agricole, avec la production de vin qui à l'époque était gérée par un groupe de familles. Nous sommes à Gaiole in Chianti où, dans les années 70 du siècle dernier, certains partenaires ont créé la société Castello di Ama, relevant le défi de ramener Ama à sa splendeur passée, en produisant un Chianti digne de rivaliser internationalement avec les grands vins . Lorenza Sebasti et Marco Pallanti gèrent aujourd'hui une entreprise qui compte environ quatre-vingts hectares de vignes et produit une gamme d'étiquettes d'excellente qualité, reconnues dans le monde entier.