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CAZE'-THIBAUT
La Maison Cazé-Thibaut est basée dans la Vallée de la Marne, dans la région viticole de Champagne ; son histoire est longue et solide et elle est due à 10 générations différentes de vignerons, hommes et femmes, tous dévoués, au fil des années, avec un grand dévouement à leur terre et à leur métier.
Roger Cazé, en particulier, fut le premier à commercialiser des bouteilles de Champagne au nom de famille, devenant rapidement une référence pour les vignerons des villages environnants ; lui ont succédé des vignerons tout aussi compétents, qui ont contribué à maintenir haut le nom de la Maison, et aujourd'hui c'est Fabien qui poursuit l'œuvre.
La Maison Cazé-Thibaut produit des vins d'une grande finesse, pour lesquels la notion de terroir est évidemment essentielle ; le travail à la vigne est entièrement manuel, de la taille à la vendange, et aucun herbicide ou insecticide n'est utilisé.
L'évolution du vignoble est suivie, afin de déterminer la date de vendanges, parcelle par parcelle, optimisant la maturation des raisins et assurant la qualité des vins.
Le repos sur lies fines varie de 24 à 72 mois et le dosage ou non des cuvées est pensé pour être le plus précis possible, afin de ne pas dénaturer les vins ; les particularités propres à chaque parcelle permettent alors la création de cuvées singulières, à forte identité.
Parmi les produits de la Maison on retrouve par exemple le Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pur pinot meunier; marqué par des senteurs d'agrumes et des notes de fleurs jaunes, il est vinifié en partie sous bois et en partie en acier et offre un goût résolument vertical, soutenu par l'acidité et la minéralité : une gorgée en appelle une autre.
Roger Cazé, en particulier, fut le premier à commercialiser des bouteilles de Champagne au nom de famille, devenant rapidement une référence pour les vignerons des villages environnants ; lui ont succédé des vignerons tout aussi compétents, qui ont contribué à maintenir haut le nom de la Maison, et aujourd'hui c'est Fabien qui poursuit l'œuvre.
La Maison Cazé-Thibaut produit des vins d'une grande finesse, pour lesquels la notion de terroir est évidemment essentielle ; le travail à la vigne est entièrement manuel, de la taille à la vendange, et aucun herbicide ou insecticide n'est utilisé.
L'évolution du vignoble est suivie, afin de déterminer la date de vendanges, parcelle par parcelle, optimisant la maturation des raisins et assurant la qualité des vins.
Le repos sur lies fines varie de 24 à 72 mois et le dosage ou non des cuvées est pensé pour être le plus précis possible, afin de ne pas dénaturer les vins ; les particularités propres à chaque parcelle permettent alors la création de cuvées singulières, à forte identité.
Parmi les produits de la Maison on retrouve par exemple le Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pur pinot meunier; marqué par des senteurs d'agrumes et des notes de fleurs jaunes, il est vinifié en partie sous bois et en partie en acier et offre un goût résolument vertical, soutenu par l'acidité et la minéralité : une gorgée en appelle une autre.