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CHATEAU LATOUR
L'étape est celle du prestigieux domaine de Bordeaux, nous sommes donc exactement dans la région du Haut-Médoc, un domaine mythique situé entre le Médoc et les Graves. Il s'agit de l'un des plus beaux quartiers de Bordeaux, qui s'étire doucement au nord de la ville de Bordeaux. Vous voici à Pauillac, charmant village du Haut-Médoc qui domine la rive gauche de la Gironde. Situé juste en dessous de Saint-Estèphe, c'est précisément le domaine de Pauillac qui regroupe trois des cinq châteaux mythiques du domaine, les seuls à avoir été placés au sommet de la pyramide depuis 1855 et classés ""Premier Grand Cru Classé" ". L'un d'eux est l'immortel Château Latour, propriété de François Pinault et dirigé depuis 1998 par Frédéric Engerer.
S'étendant sur une superficie totale qui couvre environ quatre-vingt-dix hectares, le domaine peut actuellement compter sur un parc viticole de 78 hectares, dont 47 constituent ce que l'on appelle ""l'Enclos"", c'est-à-dire le vignoble originel qui est destiné exclusivement à l'élaboration du premier des trois labels Latour, ""Le Grand Vin"", et qui se développe autour du château lui-même.
Les rangs sont composés à 80% de cabernet sauvignon, 18% de merlot et les 2% restants de cabernet franc et petit verdot. La conduite du vignoble se déroule en pleine harmonie avec la nature, avec l'environnement et avec l'écosystème : pas d'utilisation d'herbicides chimiques, mais uniquement de composés organiques, travail de la terre exclusivement avec des chevaux et mise en œuvre de toutes les pratiques visant à favoriser la biodiversité et plante d'autodéfense.
Le même respect est maintenu dans la gestion de la cave, où la plus haute qualité possible est constamment recherchée. De taille variable entre 12 et 164 hectolitres, ce ne sont pas moins de quatre-vingts cuves inox à température contrôlée qui servent à la fermentation, tandis que l'élevage est strictement réalisé en barriques neuves de chêne français.
Il y a peu de règles, mais suivies et respectées de manière rigoureuse et de fer, afin d'obtenir un résultat tout simplement extraordinaire, représenté par des étiquettes énergiques, puissantes et de caractère, mais en même temps raffinées, complexes et raffinées, qui dans les meilleures années devenir vrai et posséder des chefs-d'œuvre inimitables. Des vins fabuleux.
S'étendant sur une superficie totale qui couvre environ quatre-vingt-dix hectares, le domaine peut actuellement compter sur un parc viticole de 78 hectares, dont 47 constituent ce que l'on appelle ""l'Enclos"", c'est-à-dire le vignoble originel qui est destiné exclusivement à l'élaboration du premier des trois labels Latour, ""Le Grand Vin"", et qui se développe autour du château lui-même.
Les rangs sont composés à 80% de cabernet sauvignon, 18% de merlot et les 2% restants de cabernet franc et petit verdot. La conduite du vignoble se déroule en pleine harmonie avec la nature, avec l'environnement et avec l'écosystème : pas d'utilisation d'herbicides chimiques, mais uniquement de composés organiques, travail de la terre exclusivement avec des chevaux et mise en œuvre de toutes les pratiques visant à favoriser la biodiversité et plante d'autodéfense.
Le même respect est maintenu dans la gestion de la cave, où la plus haute qualité possible est constamment recherchée. De taille variable entre 12 et 164 hectolitres, ce ne sont pas moins de quatre-vingts cuves inox à température contrôlée qui servent à la fermentation, tandis que l'élevage est strictement réalisé en barriques neuves de chêne français.
Il y a peu de règles, mais suivies et respectées de manière rigoureuse et de fer, afin d'obtenir un résultat tout simplement extraordinaire, représenté par des étiquettes énergiques, puissantes et de caractère, mais en même temps raffinées, complexes et raffinées, qui dans les meilleures années devenir vrai et posséder des chefs-d'œuvre inimitables. Des vins fabuleux.