CHRISTOPHE LEFEVRE

Christophe est issu d'une famille de vignerons, en 1995 il décide de se lancer dans la production de son propre Champagne et se fait immédiatement certifier bio, ce qui à l'époque n'était pas du tout à la mode.
Le village de Mont Bonneil est un village dominant la vallée de la Marne, il se situe à quelques kilomètres de la ville de Château-Thierry, au sud du département de l'Aisne.

Le vignoble s'étend sur 4,5 hectares sur un dénivelé de 100 mètres : la partie inférieure est constituée d'un sol sableux constitué de limons alluvionnaires, la partie centrale est un sol calcaire avec un substrat sableux, tandis que la partie supérieure est plus présente de sol argileux et toujours calcaire.

La variété des sols donne plus de complexité et d'harmonie et les cépages plantés sont 75% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir et 10% Chardonnay, avec une densité de plantation de 8 000 pieds par hectare.

Tous les vins subissent naturellement la fermentation malolactique, car ils ne sont ni filtrés ni refroidis.