COESSENS

Jérôme Coessens est issu d'une longue génération de vignerons propriétaires de vignobles dans la Côte des Bar (Aube), le terroir ancien et nommé, parfois un peu oublié de l'extrême sud de la Champagne. Jérôme, un jeune homme talentueux et passionné de vins effervescents, décide de créer sa propre maison en 2006, basée uniquement sur un petit terrain du village de Ville-sur-Arce, planté exclusivement en pinot noir. Le vignoble unique est planté sur une argile lourde, aussi appelée "Largillier" sur les étiquettes, qui donne au Champagne richesse et personnalité ainsi que la note minérale typique. Comme vous pouvez l'imaginer, le travail de Jérôme, producteur de Récoltant Manipulant, se concentre principalement sur le vignoble, où le respect de la terre et la protection de la fertilité des sols et de la biodiversité passent par une gestion agronomique respectueuse, prudente et sensible, avec un verdissement complet de la terre et une approche visant à valoriser l'expressivité du terroir.

En cave, Coessens Jérôme enrichit la structure des champagnes par une fermentation malolactique complète des vins de base et de longs séjours sur lies en bouteille, ajoutant une dose imperceptible de sucre qui les assèche. Le talentueux vigneron aubois attache une grande importance au lieu d'origine, c'est-à-dire à toutes les caractéristiques qui définissent le terroir ; les vignes, âgées d'au moins 35 ans, sont plantées sur un sol proche de celui de Chablis, défini par le talent comme une croûte de calcaire et de marne à matrice argileuse importante, avec des stratifications différentes selon le versant.

Les champagnes Coessens reflètent la forte personnalité du grand terroir et sont le fruit du travail rigoureux et patient de Jérôme. Ce sont des Blancs de Noirs, car issus uniquement de cépages Pinot Noir, au profil complexe et intrigant, profond et plein de personnalité, avec des notes fruitées minérales prononcées et une délicieuse tension gustative. Un style unique et distinctif d'un terroir précieux !