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COSTADILA'
Si le soi-disant Prosecco sur lies, sur lies ou colfóndo, a eu tant de visibilité ces dernières années, c'est aussi grâce au travail toujours orienté vers la qualité réalisé par la ferme Costadilà.
Une dimension insérée dans le contexte de la zone historique de Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene, qui produit selon les techniques agricoles de la méthode biologique et travaille dans la cave selon la tradition avec la seule utilisation de levures indigènes.
Nous sommes situés exactement à Tarzo, dans la province de Trévise, dans le hameau homonyme qui donne son nom à la cave elle-même : Costa di là. C'est dans ce contexte que les deux amis Ernesto Cattel et Mauro Lorenzon ont donné naissance au projet viticole qui répond au nom de "Costadilà", à partir de 2006 avec la conviction de développer une entreprise basée sur la rencontre entre les anciennes techniques agronomiques traditionnelles et les règles modernes de l'agriculture biologique.
Les vignobles, qui couvrent une superficie totale d'environ sept hectares, accueillent des vignes Verdisio, Bianchetta et Glera, c'est-à-dire des plantes gérées et soignées dans le plus grand respect de l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité. Dans la cave, chaque étape de production est subordonnée à la particularité de la matière première, que la main de l'homme tend toujours à valoriser et à valoriser dans les vins, en essayant de souligner tout ce que la saison et le territoire ont pu exprimer dans les raisins . Comme évoqué, de la vinification à la mise en bouteille finale, les règles sont simples : utilisation exclusive de levures indigènes, pas d'ajout d'anhydride sulfureux, refermentation en bouteille au contact des lies fines.
Le résultat de tout cela est donné par des vins d'une grande expressivité, satisfaisants et agréables, sincères sans jamais perdre de vue une certaine profondeur. La ferme Costadilà fait partie du groupe VinNatur, une association de producteurs naturels qui entendent défendre l'intégrité de leur territoire en respectant son histoire, sa culture et son art qui leur ont été transmis au fil du temps, en s'inspirant d'une profonde éthique environnementale.
Une dimension insérée dans le contexte de la zone historique de Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene, qui produit selon les techniques agricoles de la méthode biologique et travaille dans la cave selon la tradition avec la seule utilisation de levures indigènes.
Nous sommes situés exactement à Tarzo, dans la province de Trévise, dans le hameau homonyme qui donne son nom à la cave elle-même : Costa di là. C'est dans ce contexte que les deux amis Ernesto Cattel et Mauro Lorenzon ont donné naissance au projet viticole qui répond au nom de "Costadilà", à partir de 2006 avec la conviction de développer une entreprise basée sur la rencontre entre les anciennes techniques agronomiques traditionnelles et les règles modernes de l'agriculture biologique.
Les vignobles, qui couvrent une superficie totale d'environ sept hectares, accueillent des vignes Verdisio, Bianchetta et Glera, c'est-à-dire des plantes gérées et soignées dans le plus grand respect de l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité. Dans la cave, chaque étape de production est subordonnée à la particularité de la matière première, que la main de l'homme tend toujours à valoriser et à valoriser dans les vins, en essayant de souligner tout ce que la saison et le territoire ont pu exprimer dans les raisins . Comme évoqué, de la vinification à la mise en bouteille finale, les règles sont simples : utilisation exclusive de levures indigènes, pas d'ajout d'anhydride sulfureux, refermentation en bouteille au contact des lies fines.
Le résultat de tout cela est donné par des vins d'une grande expressivité, satisfaisants et agréables, sincères sans jamais perdre de vue une certaine profondeur. La ferme Costadilà fait partie du groupe VinNatur, une association de producteurs naturels qui entendent défendre l'intégrité de leur territoire en respectant son histoire, sa culture et son art qui leur ont été transmis au fil du temps, en s'inspirant d'une profonde éthique environnementale.