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DE SOUZA
Petit récoltant d'Avize très apprécié des vrais connaisseurs de Champagne, De Sousa voit ses parcelles se situer sur les territoires des communes Grand Cru d'Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger, en Blanc de Blancs, et sur Aÿ et Ambonnay quant au pinot noir à la place. La maison est dirigée par Erik De Sousa depuis 1986, et la production s'élève à une moyenne annuelle de 75 000 bouteilles de la marque « De Sousa », auxquelles il faut ajouter 30 000 autres bouteilles de la marque « Zoémie De Sousa », correspondant à une gamme assez récente, plus accessible en termes de prix, mais capable de maintenir des niveaux de qualité très élevés.
Erik De Sousa est le deus ex machina de l'entreprise, ainsi que le représentant de la troisième génération de la famille active dans la production de Champagne. Fervent partisan d'une viticulture naturelle, depuis de nombreuses années Erik a converti ses vignes en culture biologique, obtenant la certification en 2010, et conduit également une partie de ses vignes en remplaçant le cheval par l'utilisation du tracteur, pour moins de compression du sol afin que le système racinaire des plantes bénéficie d'une meilleure respiration.
Il en est de même au chai où chaque étape de production est rigoureusement contrôlée. Les levures sont sélectionnées, la fermentation a lieu pour partie en acier et pour partie en barriques selon les cuvées, même si en réalité le bois n'est utilisé que depuis 1995 et uniquement pour les raisins des parcelles les plus anciennes, âgées d'au moins cinquante ans. âge. La ligne phare de l'entreprise est née vers le milieu des années 1990, la "Cuvée des Caludalies" (caudalies est la mesure de la persistance gustative d'un champagne : 1 caudalie = 1 seconde) composée de cinq Champagnes : le "Sans Année" , l'"Extra Brut", le "Rosé" et les deux cuvées "Blanc de Blancs Grand Cru", l'une fruit de l'assemblage des raisins des villages d'Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil, et l'autre limitée uniquement à cette dernière village.
Les vignobles de l'entreprise atteignent même soixante-dix ans, et les racines des vignes les plus anciennes atteignent même une profondeur de 35/40 mètres, assurant la stabilité de l'eau aux plantes et assimilant la plus grande variété d'éléments minéraux, qui arrivent à conférer une complexité unique à le vin. Champagne, essentiellement, ceux labellisés "De Sousa", comme d'autres on ne les trouve pas : des bulles inimitables.
Erik De Sousa est le deus ex machina de l'entreprise, ainsi que le représentant de la troisième génération de la famille active dans la production de Champagne. Fervent partisan d'une viticulture naturelle, depuis de nombreuses années Erik a converti ses vignes en culture biologique, obtenant la certification en 2010, et conduit également une partie de ses vignes en remplaçant le cheval par l'utilisation du tracteur, pour moins de compression du sol afin que le système racinaire des plantes bénéficie d'une meilleure respiration.
Il en est de même au chai où chaque étape de production est rigoureusement contrôlée. Les levures sont sélectionnées, la fermentation a lieu pour partie en acier et pour partie en barriques selon les cuvées, même si en réalité le bois n'est utilisé que depuis 1995 et uniquement pour les raisins des parcelles les plus anciennes, âgées d'au moins cinquante ans. âge. La ligne phare de l'entreprise est née vers le milieu des années 1990, la "Cuvée des Caludalies" (caudalies est la mesure de la persistance gustative d'un champagne : 1 caudalie = 1 seconde) composée de cinq Champagnes : le "Sans Année" , l'"Extra Brut", le "Rosé" et les deux cuvées "Blanc de Blancs Grand Cru", l'une fruit de l'assemblage des raisins des villages d'Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil, et l'autre limitée uniquement à cette dernière village.
Les vignobles de l'entreprise atteignent même soixante-dix ans, et les racines des vignes les plus anciennes atteignent même une profondeur de 35/40 mètres, assurant la stabilité de l'eau aux plantes et assimilant la plus grande variété d'éléments minéraux, qui arrivent à conférer une complexité unique à le vin. Champagne, essentiellement, ceux labellisés "De Sousa", comme d'autres on ne les trouve pas : des bulles inimitables.